Sirovi brauni bogatog punog ukusa koji svakim danom postaje sve bolji kako ruzmarin polako otpušta svoja aromatična ulja da savršeno poveže jačinu čokolade i slatke kupine.
Sa svakim avgustom kako prevali sredina meseca osetim snažnu potrebnu za čokoladnim kolačima i to ne bilo kakvim, već onim punog bogatog ukusa što bi pre odgovarali zimi nego letu. Baš kao ovaj sirovi brauni. Delom je ova želja sigurno zbog dužeg posta od pravih slatkiša, jer sa prolećem već prelazim na voće kao glavni desert.
Ali dobrim delom i zato što čokolada, odnosno sirovi kakao i sočna teža tekstura nose ono što telo prirodno traži na kraju leta: uzemljenje, odmor, oporavak, obnavljanje. A kakao je fantastičan izvor antioksidanata i magnezijuma, gvožđa, kalcijuma, cinka, kalijuma, mangana, fosfora, kao i vlakana koja pomažu detox i obnavljaju floru.
Još kada ih uparite sa ostatkom sastojaka u ovom sirovom brauniju: urme, badem, puter od kokosa, kupine, ruzmarin, dobijate pravi negujući praznik za nepca i telo sa svih šest ukusa koji se ovde podržavaju.
Kakao je pretežno trpkog ukusa koji hladi i blago suši, zato su ovde urme, badem, kokos, da ga “otežaju” podrže sočne obnavljajuće kvalitete, uz ruzmarin za mrvu topline koji zajedno sa kupinom pomaže cirkulaciju, fokus i funkcije nervnog sistema.
Sam brauni se pravi super lako. Potrebno je samo da prenoći u frižideru i dobro se stegne pre nanošenja krema jer sam želela super meku sočnu teksturu što znači nisam dodavala brašna, ili makar ne mnogo – ovo mi je prvi put da sam ga napravila pa sam malo eksperimentisala o čemu vam pišem detaljno u samom receptu.
Recept za sirovi brauni sa ruzmarinom i kremom od kupina
vreme: 30 min + vreme za hlađenje količina: 9-12 komada, manji pleh 20x20cm
sastojci za brauni
- 200g očišćenih Medjool urmi ili presovane paste od urmi koju sam imala pa ovde koristila
- 80g putera od badema
- 4 kašike sirovog kakao praha
- 2.5 kašičice sitno seckanog sirovog ruzmarina
- mrva cveta soli
- opciono: za čvršću teksturu i više kolača dodajte brašno od badema, ja nisam već sam ovde ubacila 4 kašike konopljinih semenki koje možete isto da sameljete u brašno
sastojci za krem od kupina
- 80g rastopljenog putera od kokosa
- 1.5 kašika putera od badema
- 6-8 kašika punomasnog kokosovog mleka
- 2 kašike agava sirupa ili drugog zaslađivača
- 100g svežih zrelih kupina
- opciono: 2-3 kašike liofilizovanog praha od kupina
Priprema:
- Napravite brauni: u procesoru sameljite urme i sjedinite sve sastojke u gustu smesu, ako dodate i neko brašno dobićete kuglu. Smesa mi je ispala prilično lepljiva tako vruća odmah posle procesora, te sam ruke nauljila maslinovim i tako uspela da je ravnomerno rasporedim i utisnem u pleh postavljen pek papirom. Sve ostavila u frižideru da prenoći.
- Za krem od kupina sjedinite mešajući rastopljeni puter od kokosa, badema, agavu i postepeno dodajte kokosovo mleko da dobijete gust krem. Ako koristite dodajte prah od kupina i sveže kupine na kraju – možete i da ih ispasirate pa tako ubacite u krem. Stavite u frižider da se dobro stegne.
- Tanjir na koji ćete da stavite brauni pospite sa malo praha od kupina ili kakaa – to će pomoći da se ne lepi i da možete lako da izvučete komade. Brzo okrenite brauni na tanjir, skinite papir i pospite prahom i odozgo.
- Zatim nanesite krem u ravnomernom sloju, ukrasite kupinama, ruzmarinom i s još malo cveta soli.
Ako vam se dopao ovaj kolač probajte i: torta sa kupinama i vanilom i tortica od avokada mente i kupina.
