Jednostavni ukusi poznatih namirnica koje u toplom zalogaju oporavljaju i okrepljuju – tako bih vam opisala osećaj koji ova cvekla batat topla salata ostavlja na nepcima i u telu.
Kada je život komplikovan hrana treba da bude jednostavna, što znači lako svarljiva, poznata, blago termički obrađena i prijatno topla. Zato sam izabrala ovu kombinaciju cvekle, batata, domaćeg pesta od bosiljka, oraha i začina. Uz pola avokada bila mi je ceo ručak, a za još hranljiviji obrok dodajte joj tofu u susamu recimo ili sireve, protein po izboru i žitarice.
Međutim ako pričamo o hrani koja odmara onda govorimo o laganim jednostavnim obrocima koji predstavljaju blagi detoks tela od nakupljenih viškova koji zarobljavaju energiju. Takođe o dobroj kombinaciji vlakana i dobrih masnoća koje čiste, hidriraju i ishranjuju, a energetski uzemljuju i umiruju.
Mlada cvekla i batat isečeni na kockice gotovi su veoma brzo u rerni, za tek nekih 15-20 minuta. Nakon toga ih jednostavno začinimo laganim domaćim pestom koji sam ovoga puta pravila od bosiljka, indijskog oraha i ekstra devičanskog maslinovog ulja, i pospemo orasima. Na blogu je nekoliko recepata za pesto.
Recept za cvekla batat toplu salatu
vreme: 30 min količina: 3-4 služenja
sastojci:
- 6-8 mladih manjih cvekli
- 2-3 manjih batata
- 3 grančice ruzmarina
- 2 kašičice kurkume
- 1 biber dugog zrna ili 1 kašičica crnog bibera
- 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2-3 kašike domaćeg pesta od bosiljka
- šaka oraha
Priprema
- Cveklu i batat oljuštite i isecite na kockice. Začinite sa malo soli, kurkumom i biberom i dobro promešajte. Ako koristite biber dugog zrna izgnječite ga u avanu. Poređajte grančice ruzmarina odozgo i poprkajte sa oko kašikom ulja. Stavite u rernu da se peče na 190C 15-20 min.
- Da napravite sveži pesto: u procesor stavite oko 100g listova od bosiljka, 70g blago tostiranog indijskog oraha, malo soli i počnite da blendate konstantno sipajući maslinovo ulje u veoma tankom mlazu da napravite gustu kremastu smesu.
- Gotovu cveklu i batat sipajte u tanjir za serviranje, dodajte pesto, izlomljene orahe i poslužite.
