Ovi marinirani tofu kroketi sa susamom su mi omiljeni način da pripremim tofu, koji postaje hrskav spolja a ostaje divno sočan u sredini. I preukusan. Spojen sa salatom i prelivom, ovako spremljen tofu postaje čitav, i dobro balansiran biljni obrok idealan kada krenu topli dani.
Marinirani tofu sa susamom
Blok svežeg tofua je prvo potrebno da ocedimo od suvišne tečnosti, kako bi što bolje upio marinadu i dobio tu lepu hrskavu a sočnu teskturu. Prekrijemo tofu čistom salvetom, pritisnemo nečim teškim i ostavimo 10tak minuta, a zatim posušimo salvetom i tofu je spreman da uskoči u marinadu.
Dok se tofu cedi, pripremimo marinadu: 1 veću kašiku tamne miso paste razmutimo sa malo vode, dodamo 2-3 kašike soja (ili tamari) sosa, 1 kašičicu koncentrata paradajza, so i biber kao osnovu, da dobijemo gušću pastu. Marinadu začinimo kašičicom suve slatke paprike, može i malo ljute ko voli, kašičicom belog luka u prahu, kumina i umeboši paste.
Oceđen tofu isečemo na kockice i uvaljamo u marinadu. Ako je moguće ostavimo ga da odstoji tako bar 30 minuta a najbolje par sati ili preko noći u frižideru. Marinirani tofu prvo umešamo u tapioka brašno a zatim u beli susam tako da ga celog obložimo i pečemo kratko sa svih strana u zagrejanom tiganju, na malo ili nimalo ulja.
Tostirane leblebije u začinima
Ovoga puta sam uz tofu u salatu dodala i tostirane leblebije u začinima. Jednostavno uvaljamo kuvane leblebije u mešavinu kurkume, slatke mlevene suve paprike, malo soli i bibera i istostiramo ih u tiganju bez ulja ili zapečemo u rerni na 150C tek koliko da se prosuše.
Preliv za salatu
Kao preliv jednostavno pomešajte oko 200ml sojinog jogurta sa punom kašikom tahini paste, iscedite sok od pola limuna i začinite sa malo soli i bibera.
Sve ovo poslužite uz mešanu zelenu salatu, a fenomenalno ide i neko brzo ukiseljeno hrskavo povrće.
Prijatno!