Obožavanje na prvi zalogaj koje morate da probate: hrskavi pikantni ječam glazirana šargarepa i kremasti pasulj, topli začini i preliv koji osvežava.
Harisa ječam tahini topla salata je jelo od svega 3 osnovna sastojka: ječam, šargarepa i pasulj. Ostatak su začini i kondimenti, uz više vrsta ljutih i slatkih paprika koje vi možete da zamenite onom koju volite ili imate pri ruci.
Pišem tačno šta sam koristila za slučaj da imate ove začine:
Harisa – mešavina ljutih afričkih paprika
Alepo ili pulbiber – turska paprika blago ljuta
Dimljena španska slatka paprika
Sve ove paprike možete da zamenite nekom od domaćih vrsta slatke, tucane ili dimljene paprike.
RECEPT za harisa ječam tahini toplu salatu
(kk – kafena kašičica)
Količina: 2-3 tanjira
Vreme: 35 minuta
Sastojci:
- 100g ječma
- 300g belog kuvanog pasulja
- 300g šargarepe
- 1 kk Harise
- 2kk alepo paprike
- 1kk dimljene slatke paprike
- 1kk komorača u zrnu
- 1kk kima u zrnu
- 1/4 asaofoetide po želji
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1kk paprike po želji
- 1kk javorovog sirupa
- so po ukusu
Preliv
- 2 kašike tahinija
- 1 kašika limunovog soka
- 100ml pirinčanog mleka
- so i vlašac
Priprema:
Ječam (100g) skuvajte u vodi, procedite i začinite: kašikom maslinovog, 1 kašičicom Harise, 2 kk alepo paprike, 1kk dimljene slatke paprike, 1kk komorača u zrnu, 1kk kima u zrnu i 1/4 kk asafoetide koju možete da preskočite.
Ječam rasporedite u pleh i ispecite 20min na 190C.
Šargarepu (300g) isecite na deblje kolutove i začinite kašikom maslinovog, 1kk paprike, 1kk javorovog sirupa, so. Pecite u plehu 15 min na 190C.
Pomešajte ječam, šargarepu i kuvani beli pasulj (300g) i umešajte preliv.
Preliv: 2 kašike tahinija, 1 kašika limunovog soka, oko 100ml pirinčanog mleka, so i vlašac. Po želji u preliv dodajte 1/2 kašike bele miso paste.
Poslužite toplo.
Ako volite jela sa pasuljem, probajte pasulj u sosu od slatkog krompira i paprike