Najviše volim baš čorbe od sočiva, pre svega zbog ukusa, ali i zato što su predivno jednostavne i lake za pripremu pa očas posla imate bogato negujuće jelo na stolu.
Čorba od žutog sočiva i bundeve je još jedna varijanta čorbe od sočiva kojih je već nekoliko na blogu.
Ova čorba traži samo nekoliko namirnica: bundevu, žuto sočivo, crni luk i par tikvica uz začine i kašiku paste od paradajza.
Najlepše od svega je što se svi sastojci brzo kuvaju i praktično sjedine u šerpi tokom krčkanja za ovu lepu gustu teksturu čorbe. Ukoliko pak volite glatku teksturu potaža, na kraju je samo izblendajte štapnim mikserom.
Začini daju dubinu ukusa ovoj čorbi čiji su svi sastojci uglavnom nežni. So i sveže samleveni crni biber su obavezni, zatim malo slačice, kumina u zrnu, belog luka, sumaka i zaatara. Kašika paradajz pirea, i malo baziliko glazure koju nisam uslikala, a koju volim da dodam posebno ovakvim jelima.
Dobre zamene za ove začine su sve mediteranske mešavine, recimo:
– suvi origano, majčina dušica, mrvica mente
– korijander u zrnu, kumin i komorač u zrnu uz malo slačice
– sirovi zgnječeni beli luk dodajte odmah sa crnim, i listići žalfije proprženi u malo maslinovog ulja pa preliveni preko čorbe čim je sklonite sa ringle
U tekstu uz recept za još jednu čorbu od sočiva, pisala sam kako da izvučete najviše iz začina koje koristite.
Recept Čorba od žutog sočiva sa bundevom
količina: 6 služenja vreme pripreme:10 min vreme kuvanja: 40 min
SASTOJCI
- 800g bundeve isečene na krupnije kockice
- 300g žutog sočiva
- 2 manje tikvice na što sitnije kockice
- 1 glavica crnog luka na što sitnije kockice
- 1 kašika paradajz pirea
- 1/2 kašike balzamiko glazure
- 2-3 kašike maslinovog ulja
- so i biber po ukusu
- začini, po 1 kašičica: slačica i kumin u zrnu; po 2 kašičice: beli luk u prahu, sumak, zaatar
PRIPREMA
- Zagrejte (livenu) šerpu na niskoj temperaturi pa ulijte ulje i odmah dodajte što sitnije seckani crni luk.
- Pržite par minuta pazeći da ništa ne gori i da luk postaje staklast, pa dodajte tikvicu, prstohvat soli i ostavite da se sve dinsta dok luk ne dobije zlatnožutu boju.
- Sada umešajte sve suve začine i ostavite oko 20-30 sekundi da se ugreju u šerpi.
- Dodajte paradajz pire i balzamiko glazuru, još jedan prstohvat soli ili po ukusu, promešajte i nalijte sa 500ml tople vode (ili bujona).
- Ubacite sočivo i bundevu, nalijte sa još oko 1L tople vode – tačna količina tečnosti zavisi od šerpe u kojoj spremate i ostavite sve da se krčka polupoklopljeno oko 35-40 minuta. Po potrebi dodajte po malo vode ili bujona tokom kuvanja.
Probajte i ove čorbe od sočiva sa bloga
Mercimek corbasi – turska čorba od crvenog sočiva