Savršeno prhka korica od pistaća koja se topi u ustima i božanstveni spoj pečenih kajsija i jagoda uz slatke naznake kardamoma i vanile. Galeta je savršena letnja poslastica i jedan od mojih omiljenih načina da uživam u letnjem voću.
Galeta je jedan od onih kolača koji izgleda kao ozbiljan kuhinjski zahvat a u stvari se pravi očas posla, što je čini idealnom univerzalnom poslasticom kojom bez problema može da se završi večera sa prijateljima, nedeljni ručak ili obično letnje popodne.
Još topla ili rashlađena, jednako se topi na nepcima sa džemastim centrom od jagoda i kajsija, i divno tankom koricom u koju sam umešala brašno od pistaća.
Ono što posebno volim kod galete je što trpi sve nesavršenosti, curenja fila, pa i nekog pucanja testa.
Jer leto je. Vreme za uživanje u dugim večerima i dobrim ukusima, što ova galeta sigurno jeste.
PRAKTIČNI SAVETI
- Ovo je klasično prhko testo koje treba da odstoji u frižideru bar 3H a najbolje preko noći.
- Držite sve sastojke za testo što hladnijim, kao i podlogu na kojoj radite.
- Testo što manje dodirujte rukama kako se ne bi previše zagrevalo i cepalo, što se meni desilo dok sam fotografisala i snimala. Ako se ipak to i desi, ne nervirajte se, ispašće još rustičnija i odlična.
- Testo razvucite između dva lista papira za pečenje i služite se papirom da podignete i zalepite ivice.
- Birajte čvršće komade voća i obavezno ih pospite tapiokom ili skrobom pre pečenja da pokupi višak tečnosti.
ZAMENE
- BRAŠNO: ako do sada niste već primetili, za kolače najviše volim meko brašno od spelte tip 630 pre svega zbog ukusa – ali ovde možete slobodno bilo koje meko brašno. Ako koristite bezglutensko brašno onda pire od jabuke možete da zamenite mešavinom 2 kašike psilijuma i 6 kašika vode.
- BRAŠNO OD PISTAĆA: zamenite super fino samlevenim pistaćima
- KOKOSOVO ULJE: koristite čvrsto kokosovo ulje ili puter.
- KOKOSOV ŠEĆER: odlična zamena je polubeli šećer od šećerne trske koji ima DM, ili bilo koji drugi šećer koji inače koristite.
- PIRE OD JABUKE: zamene za pire od jabuke koji takođe imate gotov u DM su 2 kašike psilijuma ili samlevenog lana pomešanih sa 6 kašika vode, ili gušći jogurt u istoj količini kao pire.
RECEPT GALETA OD PISTAĆA SA KAJSIJAMA I JAGODAMA
VREME 45min KOLIČINA 6-8 služenja
SASTOJCI za testo
- 85g mekog brašna od spelte tip 630
- 85g brašna od pistaća ili fino samlevenih pistaća
- 75g čvrstog kokosovog ulja
- 85g pirea od jabuke
- 2 kašike kokosovog šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile ili 1 šipka vanile
- 1 kašičica jabukovog sirćeta
- 1/2 kašičice nerafinisane soli
I JOŠ
- 250-300g kajsija i jagoda isečenih na kriške
- 4 kašike kokosovog šećera
- 1.5 kašika tapioka skroba
- 1 kašika brašna od pistaća
- 1 kašičica kardamoma u mahuni
PRIPREMA
- Da zamesite testo prvo sve sastojke dobro rashladite kao i posudu i spatulu.
- Prosejte brašno od spelte i umešajte brašno od pistaća, kokosov šećer, vanilu i so.
- Dodajte izrendano ili usitnjeno kokosovo ulje i sve promešajte prstima (rashladite ruke) da dobijete smesu nalik na pesak.
- U ovo dodajte pire od jabuke i jabukovo sirće i spatulom kratko zamesite testo koliko da se sastojci spoje i napravite loptu od testa.
- Testo uvijte u film foliju i ostavite u frižideru minimum 3H a najbolje da prenoći.
- Pre pečenja, prvo pripremite voće: isecite kajsije i jagode, pospite ih sa 2 kašike kokosovog šećera, tapiokom i zrnima kardamoma.
- Ohlađeno testo razvucite u kružnicu između dva pek papira na debljinu oko 1.5-2cm i sklonite gornji papir.
- Centar testa gde će doći fil od voća, pospite 1 kašikom kokosovog šećera i 1/2 kašike tapioke.
- Rasporedite voće i pažljivo uz pomoć papira odižite i savijajte ivice testa preko voća tako da u centru ostane otvoren krug.
- Zajedno sa preostalim papirom samo prevucite galetu u pleh i pospite preostalim šećerom i pistaćima.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 170C oko 25min.
- Gotovu poslužite toplu ili rashlađenu.
Ako vam se dopala ova galeta, probajte i ove recepte sa bloga:
Letnji kolač sa malinama i breskvama bez brašna
