Patlidžan i ona mesnata crvena pečena šilja. I malo peršuna, soli i ulja. I svaka čast svim otmenim šparglama, ljubičastim šargarepama, nežnim cvetovima tikvica i ostalom fancy povrću ovog sveta, za mene je ovo najgastronomskiji zalogaj koji postoji. Tako da ovo u stvari i nije recept, više ideja kako da se naglase svi ti sočni, slatki i puni ukusi paprike i patlidžana toliko sami sebi dovoljni da predstavljaju pravu umetnost na tanjiru.
Šta ti je potrebno za oko 12 zamotuljaka:
- 2 srednja patlidžana
- 8-10 pečenih crvenih paprika šilja
- veza peršuna
- maslinovo ulje
- so
Korak 1
- Iseci patlidžan uzdužno na tanke komade, posloži jedan do drugog, malo posoli i ostavi da stoje bar 1h a može i preko noći da omekšaju i postanu ukusniji.
- Oljušti paprike i iseci oko 3cm široke dugačke trake.
- Traku paprike stavi na traku patlidžana, ako je potrebno iseci parče patlidžana uzdužno po polovini ali ga ostavi da bude šire od paprike kako bi se zadržao oblik. Blago ih urolaj i složi u pleh tako da ga nasloniš na spoljni zid i ne brini ako nije dovoljno dugačko da se obmota ceo krug. Drugom rolnicom popuni prazninu. I ne podmazuj pleh to ćemo kasnije.
- Ovo je u praksi lakše nego što ovde zvuči ?
Korak 2
- Napravi preliv: fino iseckan peršun pomešaj sa malo soli i par kašika ulja. Pospi po zamotuljcima, peci oko 15min u rerni na 200C i voila!
