Bogata punim ukusima fine crne čokolade i slatkih svežih malina, ova super sočna čokoladna torta sa malinama i bez brašna je prava letnja verzija klasičnih čokoladnih poslastica.
Jednako lagano se i pravi. Spajanjem mokrih i suvih sastojaka u jednu neodoljivo čokoladnu koru koja se uz malo ukrašavanja i igranja pretvara u pravi poklon za nepca i dušu. Jer čokolada i maline su savršeni par.
Ova tortica, obična a bombastična, vratila me je u vreme nedeljnih ručkova i lenjih popodneva. U sva ona „Jel’ da da je dobra! Da ti isečem još jedno parče?” A pre toga, u one dragocene trenutke kada se konačno završi mućenje, smesa prelije u kalup i okonča čekanje da prst klizne po zidu vanglice i pokupi tragove čokoladnog krema.
I možda je do rasporeda molekula, možda do pukog dobrog ukusa čokolade, tek toplo vam preporučujem da napravite ovu super sočnu čokoladnu tortu sa malinama. Jer ljubav i ne mora da ima neko posebno logično objašnjenje.
Kuvanje sa čokoladom
„Hranu bogova“ kako u prevodu glasi naziv za drvo kakaa, Kolumbo je otkrio zajedno sa Amerikom i to kao piće u kojem su uživali drevni narodi ovog kontinenta. Evropljani su čokoladi brzo dali notu ekstravagancije pripremajući je sa šećerom, cimetom i drugim začinima i proglasili za must-have napitak svakog viđenijeg pripadnika srednjevekovnog društva. Jer čokoladi su se osim ukusa, pridavala različita mistična i lekovita svojstva, a šuška se i da je sam Kazanova pio kao afrodizijak. Slavljena i obožavana, čokolada u 19.veku dobija svoj današnji oblik kakvog ga znamo, i ostalo je istorija.
Tačka topljenja čokolade je jedinstvena
Za čokoladu kažu i da je jedinstvena namirnica čija tačka topljenja počinje ispod temperature našeg tela. Zato se kockica čokolade tako divno rastapa na jeziku za onaj dobro poznat ugođaj čokoladnog blaženstva.
A kada smo kod pripreme i primene čokolade u kolačima i tortama, topljenje čokolade zahteva tek malo veštine.
Kako najbolje da istopite čokoladu za torte i kolače
Za sjajnu svilenu teksturu čokolade, čokoladu je najbolje otapati na pari.
Pripremite dve posude, jednu za vodu koja će napraviti paru i drugu za čokoladu. Ovde je važno da posuda u kojoj je čokolada dnom ne dodiruje vodu i da se lako zagreva.
Temperirajte paru i vodu zagrevajte samo do tačke strujanja, što će čokoladu sačuvati od preterane toplote.
Ne morate da čekate da se sva čokolada u posudi otopi. Čim počne proces topljenja i posuda se zagreje, možete je skloniti sa pare i mešanjem istopiti ostatak. Po potrebi, možete da vratite posudu sa čokoladom iznad pare na kratko i uz mešanje je sjedinite.
Za visoki sjaj čokoladne glazure, u već otopljenu čokoladu umešajte i kašičicu kokosovog ulja.
Tako ćete dobiti savršen čokoladni preliv za tortu. Koju onda preostaje samo da ukrasite malinama. Za još jedno savršenstvo. A ljubav, i to ona prava i totalno nesavršena, dođe onda odozgo, kao šlag na tortu.
Recept za čokoladnu tortu sa malinama
KOLIČINA: 8-12 služenja (manji pleh od 20-22cm) VREME: 60 min
SUVI SASTOJCI
- 180g ovsenih pahuljica
- 100g finog kokosovog brašna ili kokosovog proteina
- 4 kašike kakao praha
- 100g kokosovog šećera
- ½ kašičice praška za pecivo
- ¼ kašičice soli
MOKRI SASTOJCI
- 150g crne čokolade sa visokim procentom kakao mase
- 100ml pirea od jabuke
- 3 ravne kašike mlevenog zlatnog lana
- 100ml kokosovog ulja u tečnom stanju
- 100 – 150ml pirinčanog ili ovsenog mleka.
OSTALI SASTOJCI
- 350g svežih malina
- 100g crne čokolade
- 1 kašika kokosovog ulja
- Sušeni listići kokosa i sirovi kakao u zrnu za posipanje
- 1-2 kašike finog kokosovog brašna i ½ kašike kokosovog ulja za podmazivanje pleha
PRIPREMA
- Maline operite i krpom blago prosušite a zatim ostavite na vazduhu da se potpuno osuše.
- Uključite rernu na 180C i pripremite pleh tako što ćete ga premazati uljem i posuti kokosovim brašnom po dnu i ivicama.
- Pomešajte lan sa oko 9 kašika vode i ostavite sa strane dok smesa ne postane gusta nalik na puding.
- Čokoladu otopite na pari i ostavite sa strane.
- U blenderu usitnite ovsene pahuljice u prah i izmešajte ih sa ostalim suvim sastojcima.
- U posebnoj činiji dobro pomešajte otopljenu čokoladu sa kokosovim uljem, pireom od jabuke, smesom od lana i polovinom biljnog mleka.
- Postepeno umešajte suve sastojke u mokre da dobijete gušću žitku masu i po potrebi dodajte i ostatak biljnog mleka.
- U smesu nežno umešajte oko 200g malina, ostatak sačuvajte za ukrašavanje torte.
- Preručite u pleh, poravnajte spatulom i stavite u rernu da se peče oko 20 – 25 min.
- Tortu ostavite da se potpuno ohladi u plehu.
- Dok se torta hladi, istopite na pari ostatak čokolade i umešajte kašiku kokosovog ulja.
- Ohlađenu tortu pažljivo izvadite iz pleha na tanjir za serviranje. Prelijte otopljenom čokoladom, ukrasite svežim malinama, listićima kokosa i sirovim kakaom u zrnu.
Prijatno i uživajte!
Ovaj recept nastao je u saradnji sa Mercator Centar Beograd.
