Ragu od sočiva & gigantska pasta

Ili bilo koja druga pasta, pa onda krompir pire, pečeni, kuvani krompir ili pirinač mogu da budu fenomenalan prilog ovom raguu od sočiva za koji pišem recept i za koji nemam bolji naziv od ovog. Možda liči na veganski bolonjez ali mislim da je ovaj ragu od sočiva mnogo više od toga.

Žalfija, kim, cimet, bosiljak, beli luk su glavni začini. Osim sočiva u loncu se sve do gustog lepljivog sosa ukrčkala i šargarepa, pečena paprika, čeri paradajz. Spremi i čašu crnog vina, i malo balzamika, i sad ako naslućuješ ukuse idemo na recept.

 

Negde sam već pričala, volim da kuvam u tišini ponekad uz muziku češće podkast koji se pretvori u pozadinski šum, u svakom slučaju u dubokoj koncentraciji. Volim da upijam boje i mirise, osetim pod prstima svaki začin, provučem šaku kroz sočivo, slušam klokotanja strujanja cvrčanja iz lonca. Volim kada me taj proces toliko obuzme pa bodrim svoje jelo da uspe i naglas ponekad, tiho doduše ali svejedno, u mojoj kuhinji razgovori sa rernom i šargarepom su sasvim normalna pojava.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept za ragu od sočiva

Količina: 4-6 služenja

Vreme: 60 min

Sastojci

  • 5 šargarepa iseckanih na kockice
  • 300g čeri paradajza presečenih na polovine
  • 2-3 pečene paprike, iscepkane na listiće
  • 200g sitnijeg braon sočiva
  • pasta po izboru

Začini

  • 4-6 čenova belog luka
  • 6 listova žalfije
  • 2 kašičice kima
  • 2 kašičice balzamika
  • 1 kašika paradajz paste
  • 1/4 kašičice dimljene paprike
  • 1 kašičica cimeta
  • 120ml crnog vina
  • šaka svežeg bosiljka
  • so i ulje

Blago zagrej par kašika maslinovog ulja. Dodaj izgnječene čenove belog luka, žalfiju i kim.

Dovoljno je 30tak sekundi na ulju koliko da počne da cvrči, pa da dodamo šargarepu, čeri i papriku. Posoli, promešaj, poklopi smanji vatru i pusti da se sve udinsta neki 10 minuta. Želimo da skoro višak tečnosti koji liči na vodu ispari a povrće ostane u svojim gustim sokovima.

Dodaj balzamiko na samo dno šerpe, paradajz, papriku i cimet i sve promešaj da se obloži povrće. Ulij vino, promešaj i ostavi pola minuta da krčka.

Na kraju dodaj sočivo, bosiljak, vodu koliko da sve preliješ i ostavi da se kuva na tiho dok sočivo ne omekša.

Ako ti zatreba tečnosti da jelo kada je gotovo razrediš ili tokom kuvanja najbolje koristi vodu u kojoj se kuvala pasta.

 

 

 

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *