Obećavam najlepše karamele koje ćete probati. I ne bih vas zadržavala dugim uvodima, osim da vas pozovem da probate ovaj komadić slatkog savršenstva napravljen od svega pet sastojka.
I mnogo ljubavi jer je pravljenje ovih karamela poput meditacije što dođe baš zgodno kad stigne decembar. A ovog decembra obećala sam sebi da ću da uživam u svemu što radim, i da sve što radim radim tako da negujem svoje biće. Ne mogu da vam se pohvalim da mi to baš uvek pođe za rukom, ali evo kada su po sredi ove nugat karamele od urmi to izgleda baš tako. Negujuće i umirujuće.
Prvi put sam ih pravila prošle godine i toliko su mi se dopale da sam rešila da ih sada doradim i još više pojednostavim.
Sastojci su krajnje jednostavni: Medjool urme, lešnik, začini kardamon i vanila, fina svilena belgijska crna čokolada, mrva krupne morske soli. Punila sam ih domaćim namazom od drenjina, i džemovima ananas mango i šipurak za probu.
Iako su i mango i šipurak bili bez šećera, za moj ukus ceo zalogaj je bio suviše sladak, mada imam probače kojima se toliko slatko baš svidelo. Ali evo da se pitam, mnogo mi je lepši spoj sa drenjinama i uopšte kiselkastog voćnog punjenja što može da bude i brusnica, citrusi bi išli fenomenalno.
Recept za Nugat karamele od urmi
Količina: 16 većih ili 30 manjih karamela
Vreme: 30 min + 6-8h za zamrzavanje
Sastojci:
- 14 Medjool urmi
- 2 kašike (oko 60g) putera od lešnika
- 3 kašike brašna od lešnika (možete da ga zamenite fino samlevenim pahuljicama ili bademovim brašnom)
- 2 kašičice kardamona
- 1 kašičica vanile
- 80-100g crne čokolade ili čokoladnih kapljica za topljenje
- mali prstohvat krupne morske nerafinisane soli
- 15g kakao putera – opciono
- Urme poparite, očistite od ljuske i koštice. Prosušite salvetom i stavite ih u procesor pa sameljite u pastu.
- Dodajte puter od lešnika, brašno, smrvljeni kardamon, vanilu, mrvicu soli i sve sjedinite u pastu u procesoru ili ručno.
- Smesu rasporedite u plići pleh obložen pek papirom i stavite da se stegne u zamrzivaču minimum 1.5h.
- Dobro stegnutu karamel tablu isecite na komade, ovi na slici su veće karamele slobodno ih prepolovite. Radite brzo jer će se topiti kako ih zagrevate prstima. Dobijene komade malo oblikujte rukom i utisnite udubljenje u sredinu i u svako sipajte namaz ili džem. Vratite u zamrzivač na duboko smrzavanje najbolje preko noći.
- Čokoladu rastopite na pari, umešajte po želji kakao puter i još smrznute karamele uvaljajte jednu po jednu. Poprskajte ih ostatkom čokolade da dobijete ove lepe prugice i u svaku utisnite par kristala krupne soli.
- Karamele sada odmah možete da poslužite ili čuvate u frižideru.
Ako volite čokoladne zalogaje probajte i sirove čokoladice sa kokosom i urme u čokoladi punjene musom od kikiriki putera.
