Orašast ukus kinoe začinjene divnim aromama domaćeg ajvara, začinskog bilja i suvih začina, pa sve to ušuškano u hrskave slojeve krompira, čine ovu jednostavnu i posebno ukusnu musaku jednom od omiljenih u mojoj kuhinji posebno u ove jesenje dane. Ova musaka koja grli i greje, sprema se brzo i jednostavno. Fil možete da pripremite i unapred i koristite da punite paprike, tikvice, patlidžan i imate očas posla gotov ručak.
Sastojci koji će vam trebati za oko 6 služenja:
- oko 500g krompira
- 250g kinoe
- 2 manja crna luka
- 500g svežeg paradajza ili 300ml domaćeg gušćeg kuvanog paradajza
- 1 kašika koncentrata paradajza
- 3 kašike ajvara
- maslinovo ulje
Od začina i bilja
- so
- biber
- slatka suva paprika u prahu
- ako volite ljuto dodajte i tucanu ljutu suvu papriku
- sveža majčina dušica i origano
- sumak – jelo je sasvim dobro i bez ovog začina, pa ne dajte da vas nedostatak sumaka spreči da probate ovu musaku 😉
I hajde da kuvamo!
Krompir oljuštite i potopite u vodu da stoji dok pripremite punjenje.
Iseckajte luk i sveže začine. Pod mlazom vode isperite kinou. Ako koristite svež paradajz iseckajte ga na kockice.
U zagrejanu šerpu dodajte kašiku ulja i kratko prodinstajte sveže začine i luk dok ne postane providan. Dodajte prstohvat bibera, 2-3 kašičice paprike, dobar prstohvat sumaka i so. Sve promešajte da spojite sa lukom, dodajte koncentrat paradajza, ajvar i dobro promešajte još jednom. Sve ovo radite na srednjoj vatri da se polako krčka, ako je baš neophodno dodajte i mrvicu vode, samo ne previše jer ćemo upravo ubaciti paradajz, seckani ili kuvani koji god imate.
Odmah nakon paradajza dodajte i kinou i dodajte vode tek koliko da sve prekrije i da se kinoa ukuva. Obično je odnos kinoe i vode 1:3 ali ovde sipamo manje zbog paradajza. Količina vode zavisi od toga da li koristimo svež ili kuvani paradajz, pratite tok krčkanja i po potrebi dodajte još malo vode, sos na kraju treba da je gust. Sve kuvajte na tihoj vatri dok se kinoa ne otvori i sva suvišna tečnost ne ispari što je oko 20tak minuta.
Dok se kinoa krčka, krompir isperite, prosušite krpom, iseckajte na što tanje listiće i posolite.
U dublju vatrostalnu posudu ređajte red krompira, red fila i završite naravno gusto poređanim slojem krompira koji sam ja ovom prilikom posula mešavinom kašičice nutritivnog kvasca i malo slatke paprike da zamiriše.
Musaku zapecite u rerni zagrejanoj na 200C.
Pišite mi ako probate, kako vam se svidela musaka a ako jeste, od srca preporučujem i paprike punjene istim filom pa zapečene u rerni fantastične su!