Recept kojim otvaram ovaj serijal je u stvari recept za sos koji potpuno iznenađujuće u sebi sadrži paradajz. Ali ne bilo kakav paradajz i to ga čini baš pravom preporukom za dobar letnji obrok.
Sos od paradajza, maslina i bosiljka jedan je od onih u koji sam se zaljubila na prvi zalogaj. Rerna odnosno termička obrada i dobro maslinovo ulje izvukli su maksimalne ukuse iz ovih namirnica.
Dodajte mu na kraju još i malo rendane korice limuna i dobili ste pravo čudo od sosa koji savršeno ide na samo uz pastu kao ovde, već i preko salata, hrskavih slatkih krompirića i grilovanih tikvica, rashlađenih svežih biljnih sireva, jogurta, tofua, pirinča, ječma… praktično svih tipično letnjih namirnica.
Prpiprema je više nego jednostavna: slatki paradajz tipa urma ili čeri stavite u pekač zajedno sa maslinama, bocnite svaki paradajz, posolite i poprskajte maslinovim pa u rernu da se peče nekih 20tak minuta dok svi sokovi ne pocure. Za to vreme iseckajte sušeni paradajz, par čenova belog luka koje slobodno preskočite ako ne volite, zatim šaka bosiljka iseckanog makazama ili iscepkanog rukom. Kamena nerafinisana so i sve ovo zatim spojite i pomešate sa paradajzom i maslinama tek izvučenim iz rerne. Na kraju umešate i kuvanu pastu i dobar letnji ručak je gotov. Za tren oka!
Kako jelo sa pradajzom može da rashladi
Verovatno već znate da paradajz kao namirnica ne sadrži ni jedan ukus koji rashlađuje, naprotiv. Paradajz je namirnica koja svojim dominantno kiselo-slanim ukusom veoma zagreva i ne preporučuje se neograničeno na jelovniku. Osim…
- kada je u jeku sezone, sočan, sladak i pravi, ako može iz bašte pravo na sto – takav paradajz ima najviše slatkog ukusa koji balansira zagrevajuće svojstvo
- kada je termički obrađen, i ovo je dobro poznato u svim kulturama i kuhinjama koje obilno koriste paradajz – kuvan, pečen i ukrčkan paradajz je nutritivno bogatiji i lakši za varenje
- kada je spojen sa namirnicama koje hlade – setite se nema zabrana i rigoroznih pravila, već mudrog kombinovanja na tanjiru
- kada svim srcem i dušom uživaš u obroku, a ovaj recept je baš jedan od takvih
Recept za orzo pastu u sosu iz rerne
količina: 4 tanjira vreme: 30 min
Sastojci
- 500g slatkog zrelog čeri paradajza
- 250g zelenih očišćenih maslina
- 10tak sušenih paradajza
- veća šaka svežeg bosiljka
- 2 čena belog luka
- 4-5 kašika maslinovog ulja
- 200g kratke paste
Priprema
- Paradajz i masline složite u pekač da budu u istom jednom nivou. Bocnite svaki paradajz nožem ili viljuškom, posolite, poprskajte uljem i stavite na 200C u rernu na donju rešetku oko 20 minuta.
- Sitno iseckajte sušeni paradajz, beli luk i iscepkajte ili makazama usitnite bosiljak.
- Skuvajte pastu u slanoj vodi i procedite.
- Pečeni paradajz i masline pomešajte sa iseckanim sušenim paradajzom, bosiljkom i belim lukom, i na kraju sa pastom. Doterajte ukuse sa još soli, maslinovog i bosiljka, i poslužite toplo.
Probajte i: špagete iz rerne u gustom sosu i paradajz rižoto
