Predivan način da iskoristimo sezonu paradajza. Jednostavan kremasti rižoto od sastojaka koji se mogu pobrojati na prste jedne ruke. Osim toga izuzetan da zamiriše leto na bosiljak i ljubav.
Tajna ovog kao i svakog rižota je u tri koraka:
1. upržavanje pirinča pre nego ga nalijete vodom dok zrna ne postanu staklasta
2. postepeno dodavanje tečnosti: čim jedna tura uvri odmah prelivate jer pravi rižot mora da bude mrvu tečan na kraju nikako suv
3. mešanje, uopšte nećete pogrešiti ako jelo budete mešali sve vreme ili makar što više
Da, na kraju, važan je i pirinač, onaj okruglog malog zrna ili arborio koji je dosta skrobast pa pušta svoje lepljive lepote tokom pripreme. I to je sve, idemo na recept.
Recept za paradajz rižoto
Vreme: 40min
Količina: 4 služenja
Sastojci:
- 1kg najzrelijeg sočnog paradajza koji nađete
- 2 šalote
- 4 čena belog luka
- šaka svežeg bosiljka
- 200g arborio pirinča
- oko 800ml povrćnog bujona
- so i biber
- maslinovo ulje
Zagrejte tiganj i dodajte ulje, sitno seckanu šalotu i beli luk. Dinstajte dok se luk ne karamelizuje pa dodajte na kockice seckani paradajz i ostavite da krčka dok povrće ne omekša a prva tečnost iz paradajza ne ispari.
Dodajte opran pirinač i uz mešanje par minuta pržite pirinač i paradajz. Zatim prelijte sa oko 250ml bujona i ostavite da krčka uz često mešanje. Postepeno i po potrebi dodajte ostatak bujona da se pirinač skuva i ostane al dente. 5 minuta pred kraj ubacite bosiljak.
Na kraju posolite i pobiberite i servirajte toplo.
