Ove punjene tikvice su gurmanskija varijanta punjenih paprika za koje sam recept postavila na blog još pre par leta, od kada su baš takve i slične punjene tikvice, paprike, paradajzi, luk, patlidžan, krompir, i šta god već može da se napuni, najtraženije letnje jelo u mojoj kuhinji čak i kod onih koji nisu na biljnoj ishrani.
A u ovom receptu je sočno punjenje kinoe i ajvara prožeto još i dimljenim ukusima, zamirisano svežim začinskim travama, seckanim orasima i mladim mesom tikvica. Pravi letnji gurmanluk u gustom i mirisnom paradajz sosu skrčkan u rerni, koji celu kuću zamiriše na poznato i ušuškano.
RECEPT ZA GURMANSKE PUNJENE TIKVICE IZ RERNE
Sastojci za 6 tanjira
- 6 tikvica srednje veličine
- 150g bele kinoe
- 1 osrednja glavica crnog luka
- 70g dimljenog tofu sira
- 70g oraha
- 500ml gušćeg paradajz soka
- 1 kašika bio paradajza iz tube
- 3 kašika ajvara
- maslinovo ulje
Začini i začinsko bilje
- so
- biber
- crveni biber u zrnu – pola kašičice
- dimljena slatka paprika – pola kašičice
- sveža majčina dušica i origano – po želji
- sumak – 1 puna kašičica
- kumin – pola kašičice
Priprema (15 min)
Oprane tikvice izdubimo, sačuvamo poklopce ako su okrugle, a ako nisu, ja koristim kolutove svežeg paradajza da ih zatvorim. Meso tikvica sitno iseckamo i ostavimo sa strane.
Na kockice iseckamo luk i tofu. U avanu izmrvimo crveni biber. Nožem usitnimo orahe na krupno.
Kinou isperemo pod mlazom vode. Operemo sveže začinsko bilje i ostavimo da se osuši na suvoj kuhinjskoj krpi.
Kuvanje (40 min)
U zagrejanu posudu dodamo malo maslinovog ulja, luk i suve začine i prodinstamo dok luk ne postane staklast.
Smanjimo vatru na srednju, dodamo sveže začine, meso od tikvica, tofu, paradajz pastu i ajvar i promešamo dobro.
Ubacimo kinou, nalijemo sa oko 300ml paradajz soka i oko 150ml vode i ostavimo da se skuva dok gotovo sva tečnost ne ispari. Po potrebi dodajemo po malo vode tokom kuvanja.
Uključimo rernu na 200C.
Poređamo tikvice u dublji pekač tako da ostanu uspravne tokom kuvanja. Svaku napunimo filom i zatvorimo poklopcem ili kolutom paradajza.
Ostatak paradajz soka pomešamo sa 200ml mlake vode i preostalim sosom i popunimo prostor između tikvica tako da budu u sosu oko 2/3
Dobro zatvorimo sve alu folijom i stavimo u rernu da se krčka oko 15 minuta, a zatim i oko 10tak minuta bez folije da tikvice dobiju ove lepe zapečene tufne.
Tu je i originalan recept za punjene paprike a ako ti se sve ovo svidelo, sigurno ćeš uživati i u ovoj fantastičnoj musaki od krompira
Prijatno!