Orašast ukus kinoe začinjene divnim aromama domaćeg ajvara, začinskog bilja i suvih začina, pa sve to ušuškano u hrskave slojeve krompira, čine ovu jednostavnu i posebno ukusnu musaku jednom od omiljenih u mojoj kuhinji posebno u ove jesenje dane. Ova musaka koja grli i greje, sprema se brzo i jednostavno. Fil možete da pripremite i unapred i koristite da punite paprike, tikvice, patlidžan i imate očas posla gotov ručak.

Sastojci koji će vam trebati za oko 6 služenja:

  • oko 500g krompira
  • 250g kinoe
  • 2 manja crna luka
  • 500g svežeg paradajza ili 300ml domaćeg gušćeg kuvanog paradajza
  • 1 kašika koncentrata paradajza
  • 3 kašike ajvara
  • maslinovo ulje

Od začina i bilja

  • so
  • biber
  • slatka suva paprika u prahu
  • ako volite ljuto dodajte i tucanu ljutu suvu papriku
  • sveža majčina dušica i origano
  • sumak – jelo je sasvim dobro i bez ovog začina, pa ne dajte da vas nedostatak sumaka spreči da probate ovu musaku 😉

I hajde da kuvamo!

Krompir oljuštite i potopite u vodu da stoji dok pripremite punjenje.

Iseckajte luk i sveže začine. Pod mlazom vode isperite kinou. Ako koristite svež paradajz iseckajte ga na kockice.

U zagrejanu šerpu dodajte kašiku ulja i kratko prodinstajte sveže začine i luk dok ne postane providan. Dodajte prstohvat bibera, 2-3 kašičice paprike, dobar prstohvat sumaka i so. Sve promešajte da spojite sa lukom, dodajte koncentrat paradajza, ajvar i dobro promešajte još jednom. Sve ovo radite na srednjoj vatri da se polako krčka, ako je baš neophodno dodajte i mrvicu vode, samo ne previše jer ćemo upravo ubaciti paradajz, seckani ili kuvani koji god imate.

Odmah nakon paradajza dodajte i kinou i dodajte vode tek koliko da sve prekrije i da se kinoa ukuva. Obično je odnos kinoe i vode 1:3 ali ovde sipamo manje zbog paradajza. Količina vode zavisi od toga da li koristimo svež ili kuvani paradajz, pratite tok krčkanja i po potrebi dodajte još malo vode, sos na kraju treba da je gust. Sve kuvajte na tihoj vatri dok se kinoa ne otvori i sva suvišna tečnost ne ispari što je oko 20tak minuta.

Dok se kinoa krčka, krompir isperite, prosušite krpom, iseckajte na što tanje listiće i posolite.

U dublju vatrostalnu posudu ređajte red krompira, red fila i završite naravno gusto poređanim slojem krompira koji sam ja ovom prilikom posula mešavinom kašičice nutritivnog kvasca i malo slatke paprike da zamiriše.

Musaku zapecite u rerni zagrejanoj na 200C.

Pišite mi ako probate, kako vam se svidela musaka a ako jeste, od srca preporučujem i paprike punjene istim filom pa zapečene u rerni  fantastične su!