Prvo sam ugledala te božanstvene sveže braon šampinjone. Onda sam pomislila da mi uz njih treba nešto mirisno i slatko da naglasi svežu šumsku aromu pečuraka, pa sam kupila najlepšu domaću crvenu papriku. I malo one aromatične dimljene pa mlevene. Ova kombinacija je sada tražila i sveže začinsko bilje intenzivnijeg ukusa a ja baš volim žalfiju, stavljam je u skoro svako jelo, pa sam u ceger pridodala i taj jedan zeleni buketić. Zatim mi je trebalo nešto što će bogatim i punim ukusom da zaokruži celo jelo, pa sam uzela i sočivo. Ono najobičnije, sada mu je sezona pa je sveže i predivno. Manje, više, tako se nekako šetnjom kroz jesenju pijacu sklapao ovaj recept za gulaš od pečuraka, slatke crvene paprike i sočiva, baš kao za neku sezonsku odevnu kombinaciju. Napravila sam ga jednom. Pa drugi put. A fotografije koje ovde gledaš su moj treći pokušaj da ga sačuvam za slikanje pre nego što ga pojedemo. Da, toliko je dobar ? i pravi se za samo 30 do 40 minuta.
Šta će ti trebati za veću šerpu gulaša (6 – 8 služenja)
- 300g braon šampinjona
- 6-8 listova sveže žalfije
- 2 velike slatke crvene paprike
- 3 šargarepe srednje veličine
- 2 kašičice dimljene mlevene paprike
- 150g sočiva
- 1.5 l bujona od povrća ili vode
- so, biber, ulje
- svež peršun po želji da pospeš na kraju
Kako se pravi:
Očisti pečurke četkicom, probaj da ih ne pereš ili bar ne dugo kako ne bi upile bespotrebnu vodu i postale gnjecave tokom kuvanja. Želimo da budu lepe i suve. Iseckaj ih na tanke kriške, i uz mešanje zajedno sa listovima žalfije, prži u zagrejanoj šerpi u malo ulja – jedna kašika je dosta. Na srednjoj temperaturi, minut do dva.
Zatim dodaj na sitne kockice iseckanu papriku i šargarepu sečenu na velike komade. Poklopi, smanji vatru i ostavi da se dinsta nekih 7 do 10 minuta. Promešaj povremeno i ako treba dodaj kašiku dve bujona da ne zagori.
Kada su se ovi sastojci ukrčkali, umešaj mlevenu papriku, pusti još minut sve da krčka i dodaj sočivo. Nalij sve sa litrom bujona, poklopi i ostavi da se kuva sledećih 20 minuta ili dok sočivo ne omekša. Tokom kuvanja možeš da dodaješ i ostatak bujona, kašiku po kašiku, zavisi koliko želiš da gulaš bude gust. A da jelo bude još gušće, na litar bujona umešaj kašiku pirinčanog brašna i pusti da proključa. Ovaj na slici pravljen je sa 1.5l bujona, dakle tečnija varijanta.
Na kraju začini sa malo soli i bibera i pospi svežim seckanim peršunom.
Srećno kuvanje!
