Gratin od pirinča i spanaća je kremast i negujuć obrok iz rerne gotov očas posla po principu ubacivanja svih sastojaka u jednu posudu i čekanje da rerna odradi svoje. Dobro, ima i mali twist ali to je samo zato jer ipak pripadam generaciji koja veruje da jelo mora da ima etape tokom pripreme.
Stvarno, bez ideje da zvučim kao da imam sto godina mislim da je za ukuse važan taj postupak pripreme. Redosled kojim se sklapaju namirnice, cure sokovi i spajaju ukusi. Baš zato nisam prevelik fan sada tako popularnih jela gde sve staviš u jednu posudu pa posudu u rernu i to bude to.
Tako sam pripremajući ovaj recept ipak napravila taj jedan međukorak dodavanja kremastog preliva od humusa i bele miso paste između sipanja sastojaka u pekač i vađenja iz rerne koji kao rezultat daje finu koricu i meki sočni pirinač ispod. Zato nemojte da ga preskočite, inače je cela priprema brza, izuzetno jednostavna i veoma zabavna.
A ukus božanstven.
Sastojci su minimalni pa tako i moje preporuke oko njih:
- preporučujem da koristite parboiled pirinač dugog zrna kao i spanać u briketima
- povrćni bujon za još više ukusa mada ga uvek možete zameniti običnom vodom
- belu miso pastu obavezno i veoma kremasti humus, tj.onaj koji nema teksturu da dobijete krem preliv
RECEPT
za oko 6 tanjira a vreme pripreme 30-45min zavisi da li koristite običan ili parboiled pirinač
Sastojci:
300g pirinča dugog zrna (parboiled)
400g smrznutog spanaća
300ml bujona / vode
4 čena belog luka
4 kašike nutritivnog kvasca
so
limun
za krem preliv:
4 kašike humusa
2 kašike bele miso paste
300ml biljnog pirinčanog ili sojinog mleka
na vrh kašičice muskatnog oraščića
1. Na dno vatrostalne posude sipajte pirinač prethodno dobro opran pod mlazom vode.
2. Pospite beli luk, ja obožavam pa stavim više, vi odredite koliko vam prija.
3. Dodajte spanać i sve prelijte bujonom pa u rernu na 200C poklopljeno da se ukrčka 10-15tak min. Ako koristite vodu umesto bujona u ovom koraku dodajte i so.
4. Izvadite pirinač otklopite i umešajte nutritivni kvasac.
5. Umešajte i krem preliv od sastojaka koje prethodno umutite u glatku smesu, i vratite u rernu da se dobro zapeče.
6. Gotov pirinač pospite rendanom koricom limuna i uživajte u ovom jelu.
