Gratin od krompira ili ručak sa zagrljajem

0 Comments

Gratin od krompira, onaj klasični sa mlekom i jajima, lako može biti prvo slano jelo koje sam naučila da spremam, onako od početka do kraja.

Samo stavi u rernu na 180 ili samo prelij i stavi u rernu pisalo bi na papirićima i nekih 30tak minuta me delilo do toplog ručka. Poruke su se usklađivale sa veštinama kojima bih ovladavala u kuhinji, sve do one ultimativne, krompir je u špajzu.

Taj moj tadašnji gratin koji uopšte nismo zvali tim fensi stranim imenom već samo krompir sa mlekom i jajima bio je upravo to: krompir isečen na ploške, malo posoljen pa preliven smesom od mleka i jaja zapečen do zlatnog sa ponekim potamnelim vulkančićem. Hrskava korica spolja i kremasta sredina iznutra. Uz sir i ajvar zimi, a paradajz i zelenu salatu leti, tako običan gratin od krompira postajao je čitava gozba. Samo moja, skroz odrasla i razuveravajuća kao osvojeno pravo za mesto za šporetom.

Gratin od krompira – biljna verzija

Biljna verzija gratina je možda još i lepša jer je zbog svih sastojaka još sočnija od one moje koje se sećam iz detinjstva. Ovaj preliv sam sa manje ili više izmena koristila u toliko drugih jela jer je fenomenalan. Neka od tih su i na blogu ovde kao zapečena kremasta pasta od spanaća. A ako voliš ovako složen krompir tu je i divna musaka od krompira kinoe i ajvara.

Svaki ovaj recept ima neke svoje specifičnosti pa tako i ovaj za gratin od krompira za koji sam preliv napravila da bude još malo pufnastiji i začinjeniji na toplo, malo dimljeno i slatko, ukuse idealne baš sada u ove zimske dane.

RECEPT ZA GRATIN OD KROMPIRA

Količina: 1 standardno veliki pleh, recimo 8 služenja mada ako ste mnogo gladni ne garantujem.

Vreme: oko 60 minuta sa sve ljuštenjem krompira

Sastojci

  • 1kg lepog žutog krompira
  • 150g indijskog oraha
  • 3 ravne kašike tapioka brašna
  • 2 kašike nutritivnog kvasca
  • 60ml punomasnog kokosovog mleka
  • oko200ml pirinčanog, ovsenog, sojinog ili mleka od indijskog oraha
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 1 kašičica mlevene slatke crvene paprike
  • 1/2 kašičice dimljene slatke crvene paprike
  • na vrh kašičice muskatnog oraščića
  • so i biber
  • maslinovo ili kokosovo ulje

Očišćen krompir izreži na što tanje ploškice i kako ih sečeš spuštaj ih u posudu sa hladnom vodom da odstoje dok napraviš preliv.

Uključi i rernu na 180C da se zagreje i pripremi pleh.

Indijski orah operi, popari vrelom vodom da omekša, procedi i samelji u procesoru u pastu.

Ostavi procesor da melje i polako dodaj punomasno kokosovo mleko, tapioku, nutritivni kvasac i začine. Na kraju polako ulivaj biljno mleko da dobiješ smesu gustine kao za obične palačinke.

Krompir osuši ubrusom i poređaj u podmazan pleh. Prelij i ako želiš ostavi po koji krompirić na vrhu da virne iz preliva i pretvori se u hraskavu poslasticu u rerni.

Ispeci, prohladi i posluži.

I uživaj!

 

0 Comments

Leave a Comment