Ekstra meki mafini sa orasima i čokoladom

I testom od slatkog krompira i putera od kikirikija, trebalo bi da glasi dalje naslov. Ovo testo je sve! Toliko je sočno, fino i meko, nadam se da fotografije prenose koliko su ovi mafini ekstra meki kao da dišu.

Ovaj recept može lako da se prilagodi i napravi bez glutenska uz pomoć psilijuma sa brašnom od heljde, ili u razmeri 30:70 speltino:heljdino brašno kako sam ja ovoga puta pravila – rezultat je mekani vazdušasti mafini u oba slučaja.

Recept

Količina – 9 većih ili 12 srednjih mafina, ovaj pleh od 6 mi je koristio samo za pozu i slikanje

Vreme: oko 40 minuta

Sastojci

  • 1 slatki krompir srednje veličine, skuvan i dobro oceđen
  • 2.5 kašike kikiriki putera
  • 3 kašike kokosovog šećera
  • 2 kašike lana i 1 kašika psilijuma razmućene u oko 80ml vode
  • 2 kašičice jabukovog sirćeta
  • 300-350ml pirinčanog mleka
  • 200g brašna od heljde
  • 60g brašna od spelte (za bezglutensku verziju stavite heljdino u celoj količini)
  • 1 ravna kašičica sode bikarbone
  • na vrh kašičice soli
  • šaka seckanih oraha
  • 50 – 80g crne čokolade ili čokoladnih kapljica
  1. Pomešajte lan i psilijum sa vodom i ostavite sa strane da počne da se steže.
  2. Rernu uključite na 180C i spremite pleh.
  3. Slatki krompir ispasirajte pa umešajte kikiriki puter, šećer, smesu lana i psilijuma, sirće da dobijete prilično homogenu smesu.
  4. Ovu smesu razredite postepenim dodavanjem oko 250ml pirinčanog mleka, ostatak mleka sačuvajte za kasnije.
  5. U drugoj posudi pomešajte sve suve sastojke: brašna, sodu bikarbonu i so.
  6. Uz mešanje dodajte postepeno suve sastojke u mokrim kao i ostatak mleka, da dobijete gušću žitku smesu koja se gusto sliva sa kašike. Smesu ostavite sa strane da odmori bar 5 min.
  7. Za to vreme iseckajte orahe i čokoladu i umešajte u smesu.
  8. Napunite korpice za mafine i računajte da će smesa pečenjem narasti, ubacite u rernu i ispecite.

A zatim uživajte u ovim super sjajnim mafinima i javite kako su ispali.

Mogu da stoje prilično, ja ih čuvam u frižideru poklopljene i potrajali su mi oko 3-4 dana jednako sveži i meki.

Ako volite mafine, probajte i ova dva super recepta

Mak i limun sočne mafine sa voćem

Mafini od leblebije i borovnica

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *