Divno sočni i meki, pa još bez brašna i šećera, za mene su ovo dovoljni razlozi da obožavam ove mafine. Da, uz sve to i magična kombinacija maka i limuna, pa začinjena bobičastim voćem, divljom kupinom i slatkom malinom, božanstveno!
Recept za mafine
Sastojci za oko 9 mafina
- 6 većih urmi, Mejool najbolje
- 230ml kokosovog krema ili punomasnog kokosovog mleka, izdvojite samo čvrsti deo
- 250g ovsenih pahuljica
- 100g mlevenog maka
- 50g zlatnog lana, samlevenog
- oko 300ml pirinčanog mleka
- 2-3 kapljice čistog ekstrakta od limuna, kao zamenu možete da stavite rendanu koricu 2-3 limuna
- ravna kašičica sode bikarbone
- divlje kupine, oko 200g
- čia džem od maline ili maline
Priprema je jednostavna, spajamo mokre i suve sastojke.
Na prvom mestu uključimo rernu da se zagreje na 180C.
Samleveni lan pomešamo sa malo pirinčanog mleka i ostavimo sa strane.
Pahuljice sameljemo u brašno i umešamo mak i sodu bikarbonu.
U procesoru sameljemo urme u pastu, dodamo kokosov krem ili mleko, potopljeni lan i ostatak pirinčanog mleka. Kada se sve dobro sjedini polako uz mešanje dodajemo samlevene pahuljice da dobijemo gustu masu koja se i dalje sipa sa kašike.
Na kraju umešamo ekstrakt limuna i kupine, izlijemo mafine u kalupe i ispečemo dok ne porumene.
Za verziju sa malinom, prvo ispasiramo maline, pomešamo sa 3-4 ravne kašičice čija semenki i ostavimo da se sve pretvori u puding. Kada izlijemo testo u kalupe, kašičicom napravimo udubljenja u koja sipamo po malo ovog čija “džema” ili pudinga i stavimo u rernu da se ispeku.
Ako volite mak, na blogu je još tri super ukusna recepta koja vam preporučujem da probate:
kolač od kukuruznog brašna sa makom, medom i malinama
palačinke sa makom i crvenom narandžom
Prijatno!
