Definitivno užina koju volim posebno u ovoj kombinaciji čokolade, lešnika i malina u mekim bucmastim mafinima.
Sjajni su za prve jesenje dane ali i u bilo koje doba godine kao ukusnu i zdraviju užinu koja može da ostane sveža i do nekoliko dana. Mafine ćete pritom napraviti toliko lako da u njihovu izradu možete i mališane da uključite,
Čoko lešnik malina mafine pravila sam od integralnog brašna od spelte, sa puterom od lešnika, kokosovim šećerom, pirinčanim mlekom i crnom čokoladom.
Smesa za mafine je nešto najlakše što ćete napraviti.
Sve sastojke mešamo u jednoj činiji dok ne postignemo traženu teksturu testa koje se u veoma gustom mlazu sliva sa kašike u kalup. Preostaje još da umešamo čokoladu i maline, pospemo sa malo krupnog ili kokosovog šećera i sačekamo da topli ukusni mafini izađu iz rerne.
Integralno brašno od spelte u ovom receptu lako ćete zameniti pšeničnim belim ili integralnim brašnom.
Za varijantu bez glutena količinu brašna zamenite sa 2/3 pirinčanog, prosenog ili bezglutenskog brašna po izboru i 1/3 brašna od kokosa.
Maline možete da koristite sveže ili smrznute uz napomenu da ih u testo dodate zamrznute ako se odlučite za ovu varijantu.
Recept: Čoko lešnik malina mafini
KOLIČINA: 12 komada VREME PRIPREME: 40 min
SASTOJCI
- 300g integralnog brašna (pšenica ili spelta)
- 100g kokosovog šećera
- 1 kesica vanilinog šećera ili ekstrakta vanile
- 5 kašičica praška za pecivo
- ¼ kašičice soli
- 250ml pirinčanog mleka
- 120g putera od lešnika
- 80g crne ili čokolade po izboru
- 250g svežih ili smrznutih malina
OPCIONO
- 1 kašičica jabukovog sirćeta
- 2-3 kašike kokosovog šećera za posipanje
PRIPREMA
- Rernu zagrejte na 180C i obložite kalup za mafine.
- U dubljoj posudi razmutite puter od lešnika sa pirinčanim mlekom, šećerom, vanilom i jabukovim sirćetom.
- Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i prstohvatom soli pa postepeno umešajte da dobijete žitku i glatku smesu za mafine. Po potrebi dodajte par kašika pirinčanog mleka.
- U smesu lagano spatulom umešajte komadiće čokolade i maline. Ako želite ostavite nešto čokolade i malina da ukrasite mafine kada ih sipate u kalup. Običnom ili kašikom za sladoled sipajte u kalupe tako da ostavite prostora da smesa naraste tokom pečenja, oko 1cm prostora do ivice kalupa.
- Pre pečenja, svaki mafin ukrasite sa po par malina i komadića čokolade, pospite sa malo kokosovog šećera i stavite u rernu da se peku oko 20 – 25min na 180C, ili dok ne narastu i ne vidite finu zlatnobraon koricu po obodu svakog mafina.
- Gotove i ohlađene mafine, čuvajte pokrivene na sobnoj temperaturi do tri dana.
Prijatno i uživajte!
Ovaj recept nastao je u saradnji sa Mercator Centar Beograd.
