Vegan Jaffa tart ima sve ukuse jafa keksa samo još sočnije, svežije, kremastije i lepše. Nisam ovim tartom htela da imitiram teksturu jaffa keksa već kombinaciju ukusa:
– začinima zamirisana biskvitna podloga zaslađena urmama
– krem od pomorandže, bogat i citrusno svež sa kandiranim koricama pomorandže za poseban šmek
– gust čokoladni ganaš prošaran džemom od pomorandže
Dakle pravi praznični čokoladni desert koji nema orašastih plodova kojima veganski slatkiši obično obiluju. Nemam ništa protiv orašastih plodova i sama ih koristim, ipak zna da ih bude previše u kolačima pa sam tako u fazi istraživanja kako mogu da ih redukujem. Ili potpuno izbacim i ovaj tart je jedna od takvih poslastica.
Recept za Veganski Jaffa tart
Vreme pripreme: oko 90 minuta
Količina: manji tart kalup od 20cm
Sastojci
za biskvit:
- 150g ovsenih pahuljica
- 6 velikih Mejool urmi
- 2 kašike kokosovog putera
- miks začina: 2 kašičice cimeta, 1 kašičica đumbira, 1 kašičica karanfilića, par komada anisa
- prstohvat kandiranih ili rendana korica jedne sveže pomorandže
- na vrh kašičice soli
za krem od narandže
- 6 srednjih pomorandži
- 3 kašike agava ili javorovog sirupa
- par karanfilića
- 200ml punomasnog kokosovog mleka
- 2 kašike tapioka brašna
- par kašika soka od narandže
za čokoladni ganaš
- 80g crne čokolade
- 120ml punomasnog kokosovog mleka
i još opciono
- 2 kašike domaćeg džema od pomorandže bez šećera
- 2 kašike kandiranih korica pomorandže
Priprema:
U procesoru prvo samelji ovsene u brašno a onda dodaj i ostale sastojke i blendaj dok se ne napravi kugla. Rukama utisni u podmazan pleh i ispeci na 180C 10tak minuta. Biskvit će izgledati rastresito ali će se stvrdnuti kako se hladi. Potpuno ohlađen imaće teksturu tvrđeg keksa, ako želiš baš mekanu podlogu jednostavno je ostavi sirovu i samo dobro ohladi u frižideru.
Za krem od pomorandže, oljušti i od belog očisti pomorandže, iseckaj na kockice i stavi na tihu vatru da se ukrčka do gustog zajedno sa karanfilićima. Za ovo će ti trebati jedno 30min znaćeš da je gotovo kada možeš da vidiš trag drvenom kašikom po dnu šerpe. Skloni sa ringle i ohladi.
Ohlađenim pomorandžama izvadi karanfiliće i ispasiraj ih štapnim mikserom. Umešaj kokosovo mleko i zaslađivač pa vrati na ringlu da blago zagreješ uz mešanje – ne sme da proključa. Sa par kašika soka od narandže razmuti tapioku, skloni zagrejanu smesu sa ringle i umešaj tapioku. Po želji dodaj i seckane kandirane korice. Sipaj preko ohlađenog biskvita, prekrij providnom folijom i dobro ohladi.
Za ganaš blago zagrej kokosovo mleko i u njemu uz mešanje otopi čokoladu.
Ovim prelij tart pa dok je još ganaš topao stavi džem od pomorandž u centar kolača i ukrasi seckanim kandiranim i svežim koricama pomorandže.
Još jedan svečani desert koji ti od srca preporučujem je ovaj krem od čokolade kafe i malina
a ako si ljubitelj pomorandže u slatkišima tu su ove sjajne hrskave tahini i čoko oranž kocke.
Prijatno i srećno kuvanje!
