Ako ni zbog čega drugog, onda ovo jelo treba da probaš zbog ovog gustog slatkog svilenog aromatičnog lepljivog savršenog sosa od paprike i paradajza.

Kao što znaš boraniju ne spremam često posebno ne ovako ukrčkanu, ali ovaj recept mi je sve promenio i još jednom potvrdio koliko je važno da poznajemo i istražujemo sve načine na koje se jedna namirnica može pripremiti. Dakle, sva tajna je u sosu za koji ti u stvari ostavljam recept, i u dovoljno mladoj boraniji koja može i treba da ostane al dente, dovoljno hrskava da bi u stvari bila ukusna.

I sad ovde da ostavim podsetnik i sebi i tebi da bi bio red da postavim više jela sa boranijom koju smo prilično često spremali. Zapečenu iz rerne zimi, blanširanu pa ohlađenu za super salatu leti, ređe ubačenu u čorbe ili ovako ukrčkanu.

Ja sam ovde imala neku italijansku široku i pljosnatu boraniju koju sam iz čiste znatiželje kupila i onda zamrzla u nadi da ću je jednom spremiti, a onda je zaboravila do ovog jela. Nije bila loša, mada i ništa posebno, bolje je da je zameniš našom najobičnijom žutom ili zelenom, olovka boranijom.

Takođe ako boranija nije baš baš mlada, onda je pre pripreme kratko blanširaj u vodi ili na pari, nekoliko minuta da se malo razmrda 🙂

I onda kreni da pripremaš ovaj božanstvneni gusti sos od paprika i paradajza.

Recept za ukrčkanu boraniju u gustom sosu od paprike i paradajza

Vreme: oko 30 minuta

Količina: 4 služenja

Sastojci za sos:

• 5 crvenih paprika seckanih na sitne kockice
• 1 konzerva paradajz pelata
• 2 glavice crnog luka
• 3-4 čena belog luka
• 1 kašika paradajz paste
• 2 kašičice slatke suve paprike u prahu
• 1 kašika balzamiko sirćeta
• 1 kašičica smeđeg šećera
• So i biber po ukusu
• 2 kašike ulja

I još:

• 300g mlade boranije

Zagrej dublji tiganj pa kratko prodinstaj crni luk sitno iseckan na kockice dok ne postane staklast. Dodaj crvenu papriku, smrvljene čenove belog luka, posoli i poklopi da se sve dobro ukrčka.

Kada sva tečnost ispari pospi suvom paprikom i ostavi da se sve još minut blago zapeče. U sredinu na dno tiganja stavi paradajz pastu i balzamiko pa sve dobro promešaj.

Sada ubaci svežu ili blanširanu boraniju, dodaj pelat, nalij šoljom vode, dodaj šećer i ostavi da se sve ukrčka još 15tak minuta. Kada sos počne da se zgušnjava začini po ukusu sa malo soli i bibera, i gotovo!

Posluži uz neki lep pirinač, pospi listićima peršuna i uživaj!