Pita sa pekmezom od šljiva uz komadiće crne čokolade i orahe, ili zalogaj za bogove.
Ovo je recept iz Patinog kuvara za koji i tamo piše da je toliko star da se ne zna kada je tačno nastao. Po originalnom receptu idu samo kore, ulje i pekmez od šljiva, a ja sam dodala i malo oraha i komadiće crne čokolade koja se tokom pečenja istopi i pomeša sa ostalim sastojcima za finu gotovo kremastu unutrašnjost ispod hrskavih kora.
Još kada je toplu, čim izađe iz rerne pospete šećerom u prahu zamirisanim vanilom, zaista malo koja poslastica može da se poredi sa ovom koja me u isti čas vraća u detinjstvo, mamine i bakine kuhinje.
Sastojci i praktični saveti
Pitu sa pekmezom od šljiva pravila sam sa korama od spelte koje daju puniji ukus. Kore od heljde bi takođe bile sjajne u ovom receptu za još rustičniju pitu. Ako želite finu delikatnu i što hrskaviju koricu onda izaberite klasične kore za pitu.
Ostatak sastojaka je jednostavan. Pekmez ili džem od šljiva, orasi i crna čokolada, malo krupnog i šećera u prahu za posipanje. To je sve, kao još jedan dokaz da su najjukusniji recepti upravo oni najjednostavniji.
Uz to pita sa pekmezom je i brzo gotova. Za samo 30tak minuta posla i iz rerne ćete izvući finu poslasticu punu sočnih šljiva rastopljene čokolade i hrskavih oraha.
Zapravo, najteži deo ovog recepta je da sačekamo da se pita dovoljno ohladi da može da se lepo iseče.
Recept za starinsku pitu sa pekmezom od šljiva
količina: 4 manje jufke / oko 16 služenja
vreme pripreme: 10 min
vreme pečenja: 25 min
Sastojci
- 4 kore od spelte
- 200g pekmeza od šljiva
- 100g krupno seckanih oraha
- 100g seckane crne čokolade
- 100g seckanih suvih šljiva
- 2 kašike ulja
- 50ml vode
- 1 kašika krupnog smeđeg šećera
- Šećer u prahu za posipanje
- Rernu zagrejte na 200C i pleh obložite papirom za pečenje.
- Raširite koru i poprskajte sa malo vode i ulja pa premažite po celoj površini kore.
- Nanesite kašičicom pekmez (ukupno 3-4 kašike po kori) ostavljajući po par santimetara sa svake strane da koru lakše urolate kada završite sa filom.
- Pospite orasima, čokoladom i suvim šljivama pa pažljivo urolajte koru i zatvorite na krajevima. Ponovite korake i sa ostalim korama i poređajte ih u pleh.
- Pre pečenja, premažite svaku jufku sa malo vode i ulja, pospite šećerom i stavite u rernu. Pecite oko 25 min ili dok pita ne postane zlatnožuta.
- Još toplu pitu pospite šećerom u prahu i ostavite da se ohladi, zatim isecite i poslužite.
Prijatno i uživajte!
Ovaj recept nastao je u saradnji sa Mercator Centar Beograd.
