Pravo zimsko jelo, za špagete u krem sosu od limuna i žalfije trebaće vam tek par sastojaka i oko 30tak minuta. Veganska varijanta čuvene al limone paste, smem li da kažem, još je ukusnija i kremastija od klasične, u svakom slučaju laganija. Ali ne verujte mi na reč, probajte ovo divno aromatično jelo i javite mi koliko sam tačno ovo napisala, a mi idemo na recept.
Sastojci za oko dva tanjira špageta u krem sosu od limuna i žalfije trebaće vam:
- 100g sirovog indijskog oraha
- 2 do 3 organska limuna jer ćemo koristiti i koricu
- 1 kašičica belog luka u prahu
- veza sveže žalfije
- 1 kašika tapioka brašna (ili kuzu skroba)
- maslinovo ulje
- biber, najbolje mešano crni i crveni
- krupna morska so
- 500g integralnih špageta
Poparite indijski orah vrelom vodom i ostavite 15tak minuta da stoji.
Stavite oko 2l vode u koju ste dodali poveći prstohvat soli da se greje, pre nego krene da ključa ubacite pastu, promešajte i ostavite da se skuva koliko piše na pakovanju.
Dok se pasta kuva, u blenderu ili procesoru ispasirajte proceđen indijski orah dok ne postane kremast. Dodajte sok i rendanu koricu limuna, tapioka brašno, beli luk, posolite i još oko 250ml vode u kojoj se kuvala pasta i sve sjedinite u blenderu.
Procedite pastu i zagrejte na umerenoj vatri dublji tiganj ili vok. Ubacite par kašika ulja i na ulju ispržite listiće žalfije do hrskavog pa ih izvadite napolje a u tiganj ubacite pastu, promešajte da se obloži uljem pa sklonite sa vatre i odmah prelijte kremom od indijskog oraha koji će se zgušnjavati kako ga budete mešali sa špagetama.
Na kraju pospite usitnjenim biberom, prženim listićima žalfije i po želji, veganskim parmezanom.
Ako vam se dopala ova pasta, pogledajte i recept za kremastu pastu sa spanaćem iz rerne.
