Zamisli vanilu i keks, pa divni krem od ruma i suvog grožđa i na kraju bogati mus od crne čokolade. Ako nađeš dobar mango, što da ne, iseci na kriške pa poređaj po torti i sve pospi sirovim zrnima kakaa.
Stiže jedan totalno rajski recept čija je sudbina bila kao u priči. Prvo sam ga parkirala za neku specijalnu priliku, malo ga i stidljivo koristila obzirom koliko je dobar, a onda sam ga tako jedvakorišćenog izgubila. Ko zna u kom naletu brisanja ili prebacivanja fajlova završio je u košarici u uglu monitora. Hm, šta se radi kad se izgubi recept? Napravi se ispočetka, i stavi na blog. Na sigurno.
Sve ovo ponavljanje i nije ispalo toliko loše obzirom da je ovo potpuno novi nivo ukusa. Ako voliš malagu naravno. Malaga je sigurno u top pet sladoled ukusa za mene a ova tortica način da uživam u malagi bez obzira na godišnje doba.
U receptu koristimo ekstrakt ruma za kolače ili ako voliš može i neki dobar pravi rum. Ako izabereš alkohol znaj da će biti teže zamrznuti tortu, odnosno torta će morati na duboko zamrzavanje.
Sve ostalo je standardna procedura pravljenja jedne sirove torte, pa idemo na recept.
Recept za sirovu malaga tortu sa musom od čokolade
Vreme: oko 30 min pripreme / 2-3h zamrzavanja
Količina: 12 parčića / manji kalup od 24cm
Sastojci:
za koru
- 100g ovsenih pahuljica
- 100g lešnika
- 8 velikih Mejool urmi
- 1 šipka vanile ili 1 kašičica ekstrakta vanile
za malaga krem
- 150g suvog grožđa najlepše onog žutog većeg sultana sorte
- 2 kašike ruma ili 1 kašika ruma za kolače
- 2 kašičice mlevenog anisa
- 120g indijskog oraha omekšalog u vrućoj vodi
- 250ml kokosovog krema – čvrsti deo vodu sačuvaj za neki dobar kokos kari
- 3 kašike domaćeg ili tečnijeg putera od lešnika
- zaslađivač po želji: agave ili javorov sirup
za mus od crne čokolade
- 2 fino zrela avokada, najbolje Haas
- 3 kašike dobrog sirovog kakaa
- 2-3 kašike tečnog zaslađivača po želji
za toping
- mango na kriške
- sirovi lomljeni kakao u zrnu
- Pre početka suvo grožđe prelij rumom, kašičicom anisa i sa oko 150ml tople vode, koliko da se potopi. Ostavi sa strane bar 30 minuta a još bolje ako je duže. Pred pripremu grožđe dobro ocedi i ostavi sa strane na ubrusu.
- Za koru jednostavno sve sastojke sameljite u procesoru da se spoje u lepljivu kuglu. Lešnike volim da ostavim nešto krupnije samlevene za mali kranč, i ako mogu da biram onda štapić vanile umesto ekstrakta. U svakom slučaju, dobijenu koru rasporedi na dno kalupa obavezno obloženog providnom folijom ili pek papirom, pa u zamrzivač dok spremamo ostatak.
- Za malaga krem u procesoru prvo samelji indijski orah u pastu, dodaj 2/3 grožđica, kokosov krem, preostali anis i puter od lešnika. Pre nego staviš zaslađivač probaj možda je dovoljno slatko od suvog grožđa. Na kraju umešaj cele grožđice i rasporedi krem ravnomerno na koru pa vrati u zamrzivač da se lepo zamrzne.
- Pre služenja napravi mus od čokolade. Samelji avokado, kakao i zaslađivač i nanesi kašikom ove lepe čokoladne slojeve.
- Na kraju i ako želiš jer torta je super i bez ovoga, poređaj kriške manga i pospi sve sirovim zrnom kakaa.
