Koliko se radujem letu, toliko i cvetovima tikvica koji su mi lepši i od samog ploda. U stvari, nisam neki obožavalac samih tikvica. Plod tikvice je sav od vode i fali tu meni prilično ukusa, ali zato cvet! Posle prvog zalogaja mi je postalo jasno da je sav ukus biljka nekim čudom poslala u cvet, kao da nam je ispred nosa sakrila ovaj gurmanluk pored kojeg prolazimo a da ga ni ne primetimo.
Tako sam nebrojeno puta kupovala mlade tikvice samo zbog cvetova, malo su me gledali čudno, jednom čak i pustili, samo da nosim svo to cveće. Poslednjih godina cvetovi tikvica se lakše nalaze, ima ih na pijacama, domaćih, i uvoznih u radnjama, pa ako već imate sreće da naletite na njih obavezno ih probajte. Prave se mnogo lakše nego što izgleda.
Ali, nalaženje cvetova je samo pola posla. Gotovo svi tradicionalni, italijanski naravno, recepti podrazumevaju cvetove punjene rikotom pa pržene u prezlama i jajima, ili zapečene. Nekada davno sam i probala ovako spremljene cvetove, ukus je sjajan, ipak sir i jaja preovlađuju.
Sami cvetovi imaju božanstven ukus koji je šteta ne staviti u prvi plan: blago orašast, aromatičan podsetnik na sveže, zeleno, mirisno, na ukuse koji ispune nepca i traju, ipak je to biljka koja raste blizu zemlje. Ovim ukusima sam se vodila kada sam pravila punjenje od svilenog tofua i pekan oraha, uz domaći pesto basilico. Ali hajdemo na recept.
Recept za punjene cvetove tikvica
Sastojci
- 12-14 većih cvetova tikvica
- 300g svilenog tofua
- 100g pekan oraha
- 1 limun
- pola kašičice sumaka
- so, biber
- ekstra devičansko maslinovo ulje
za pesto
- oko 150g bosiljka, genovese onog sa širokim listovima, slobodno koristite i tanke stabljike
- 50g pinjola
- so, biber
- ekstra devičansko maslinovo ulje
Cvetove potopite u nekoliko hladnih voda da ih operete.
Ostavite da se prosuše na vazduhu pa pažljivo otvorite da otkinite tučak. Nema veze ako se malo pocepaju dok ovo radite punjenje sve to zalepi.
Za punjenje u procesoru sameljite tofu, orahe, sok i rendanu koricu pola limuna, sumak, so i biber.
Ovom smesom napunite svaki cvet, zatvorite i poređajte u pekač.
Poprskajte odozgo maslinovim tek koliko da zacvrče u rerni i zapecite na 160C sa ventilatorom oko 10 minuta.
Za to vreme, u blender ubacite bosiljak, pinjole, so i biber pa uz postepeno dodavanje maslinovog sameljite pesto i poslužite uz cvetove.
Na blogu ćete naći još jedan savršen recept za punjene cvetove tikvica, sa kinoom, sušenim paradajzom i začinima