Praznična salata od heljde

0 Comments

Praznična salata od heljde je topla slano slatka rapsodija boja i ukusa koja sa punim pravom može da zauzme centar svečanog stola.

Nešto slično probala sam pre nekoliko godina (vreme mi ide neobično rastegljivo ovih dana) mislim u Turskoj, kombinacija žitarica suvog i orašastog voća a slano. Potpuno čudesno uživanje za čula možda i zbog toga što sadrži sve ukuse, svih šest ajurvedskih ukusa povezanih sa emocijama koje ostaju kao eho nakon svakog zalogaja. Čudesno stvarno čudesno kažem ti.

Samu salatu možeš da poslužiš i toplu i hladnu, slobodno je ostavi u frižideru čak i par dana, samo bez zeleniša koje je ipak neophodno da dodaš tik pred iznošenje na sto. Sve ostalo je veoma jednostavno seckanje, mućkanje, prelivanje i mešanje. Idemo.

Recept za prazničnu salatu od heljde

Vreme: 40 min

Količina: 8-10 služenja

Sastojci:

  • 200g sirove heljde u zrnu
  • 150g sušenog voća: kajsije, smokve, brusnice
  • 50g sirovog indijskog oraha
  • 50g golice
  • 50g suvih leblebija
  • 50g pečenog lešnika
  • 100g semenki nara
  • 1 slatka crvena jabuka
  • 200g mešane mlade salate
  • šaka mikrobilja po izboru: brokoli, crveni kupus, rotkvica

za preliv:

  • 2-3 kašike ulja od susama
  • 1 kašika bele miso paste
  • 2 kašike sirćeta od šljiva
  • 1 ravna kašičica đumbira u prahu
  • na vrh kašičice muskatnog oraščića
  • 1/2 kašičice cimeta
  • rendana korica 1-2 limuna
  • so i biber po ukusu

Heljdu isperite i skuvajte na vodi dok se zrna ne otvore, oko 20 minuta.

Indijski orah blago prepecite na zagrejanom tiganju bez ulja.

Iseckajte suvo voće, lešnik i jabuku na tanke kriške koje ćete poprskati sa malo limunovog soka.

Pripremite preliv tako što ćete sve sastojke sjediniti mešanjem.

Da sklopite salatu, u jednu činiju izručite heljdu a u drugoj pomešajte sve sastojke osim jabuke, indijskog oraha i zelenih salata.

Polovinom preliva začinite heljdu, promešajte pa lagano umešajte mešavinu sastojaka iz druge činije. Sada ulijte i ostatak preliva i promešajte.

Pred služenje dodajte zelene salate, preprečen indijski orah i kriške jabuke.

0 Comments

Leave a Comment