Obožavam baš ovu kombinaciju praziluk, sočivo, pečurke. Mislim da sam je koristila u svim mogućim jelima i varijantama u koje sam mogla da je udenem, a u ovoj piti sam joj još dodala i kremasti sos za ekstra neodoljivost. Tako je baš ova pita sa prazilukom, sočivom i pečurkama postala moja omiljena. Još ako nađete prave domaće, rukom razvučene kore od spelte ili heljde, čeka vas prava mala gozba, obećavam.
Sastojci za oko 6 služenja
- 6 kora od spelte
- 1 veći praziluk
- 200g skuvanog braon sočiva
- 500g pečuraka, koje god volite, ja sam koristila bukovače
- 200ml mleka od soje
- 1 kašika tapioka ili pirinčanog brašna
- nekoliko svežih listova žalfije, ruzmarin, so i biber
- maslinovo ulje i malo gazirane mineralne vode
Priprema
Operite, osušite i sitno iseckajte praziluk.
Brzo isperite i pečurke, ili ako znate da su iz netaknute prirode samo ih očetkajte. U svakom slučaju dobro ih osušite pre nego i njih iseckate sitno.
Žalifiju potopite u ledenu vodu na 5 minuta a ruzmarin isperite prod mlazom vrele, osušite oba i iseckajte sitno.
Zagrejte dublji sud, dodajte malo ulja i odmah zatim začine i začinsko bilje. Promešajte i ubacite praziluk i pečurke.
Smanjite vatru i pustite da krčka dok sva tečnost ne ispari, a zatim umešajte sočivo.
Uključite rernu na 200C.
U posebnoj posudi pomešajte mleko od soje sa brašnom, prelijte preko toplog povrća i pečurki uz mešanje dok se sve ne zgusne. Ovo ne sme da vri, pa preliv polako umešajte zagrevajući nadev na niskoj vatri ili potpuno van šporeta ako je nadev još vreo. Ostavite da se sve malo prohladi pre nego napunite kore.
Premažite svaku koru sa malo mineralne vode i spojite po dve tako da dobijete tri pite. Napunite, urolajte i zatvorite svaku koru, postavite ih na pleh obložen papirom a pečenje. Premažite gornji deo pita, pospite krupnom morskom soli i pecite oko 20 minuta dok kore ne postanu zlatno žute.
Ova pita je sjajna i topla i hladna a odlično ide uz zelenu salatu. Prijatno!
Za još varijanti sa ovim nadevom pogledajte recept i za pastirsku pitu, divno jelo za zimske dane.