Šarene pirinčane rolnice sa hrskavim povrćem, mariniranim tofuom, slatkim mangom i svilenim sosom od badema izgledaju i zvuče kao mali praznik za nepca.
I stvarno jesu. S tim što odmah na početku moram da se ogradim da uopšte nisam stručnjak za pirinčane rolnice što znalci među vama verujem i te kako vide još sa ove prve slike. Ali me to nije sprečilo da ih napravim, i to više puta jer su bile super super ukusne.
I treba ovde ponajviše strpljenja i vremena da se sve isecka pripremi a onda i koliko toliko uspešno zamota. Ali zato vredi svakog cupkanja uz procesor i pocepanog papira.
Prvo priremite tofu: dobro ga ocedite, isecite na tračice pa u marinadu od susamovog ulja, pirinčanog sirćeta, agave i čilija ko voli, i stavite sa strane da odstoji 10-15 minuta dok pripremite povrće i sos a zatim kratko ispecite u tiganju bez ulja sa svih strana.
Iseckajte povrće: crveni kupus i šargarepa mogu u secka ili procesor, paprika na tračice, avokado i mango.
Napravite sos od badema: puter od badema, tamari, sirće, mrva ulja, so, agava i čili, sve umutite do svilene teksture.
Pripremite pirinčane papire, toplu vodu i pirinčano sirće i krenite sa motanjem rolnica. Par stvari (u teoriji jer ih u praksi i dalje vežbam) koje treba da znate:
- pirinčani papir postavite na ravnu površinu hrapavom stranom na gore i dobro premažite mešavinom tople vode i sirćeta da papri sasvim omekša
- stavite uzdužno na prvu trećinu papira po veći prstohvat od svakog sastojka
- brzo i hrabro zavijte rolnicu kao sarmicu idealno da papir bude sasvim nategnut što meni nije ni ovoga puta pošlo za rukom.
Dakle, tajna je u tom odnosu količine punjenja umotanog tako da papir bude maksimalno zategnut jer što duže stoje rolnice se malo raspadnu kao što vidite kod mene na slikama. Što i nije neki nepremostiv problem ako ih recimo odmah pojedete.
Recept za pirinčane rolnice u sosu od badema
Količina: 10 -12 rolnica Vreme pripreme: 25 minuta
Sastojci:
- Pirinčani papir
- 150g tofua ili 1 manji blok
- 250g crvenog kupusa rendanog
- 200g šargarepe rendane
- 150g crvene paprike na prutiće
- 1-2 avokada na listiće
- 1 mango na listiće
- pirinčano sirće i topla voda
za tofu marinadu: 2 kašike susamovog ulja, 1 kašika pirinčanog sirćeta, 1 kašičica agava sirupa, so i po želji čili pasta ili sveža čili papirčica iseckana sitno
za sos od badema: 2 pune kašike putera od badema, 3 kašike tamarija, 1 kašika pirinčanog sirćeta, mrva susamovog ulja, so, kašičica agave, čili po ukusu i voda po potrebi – sve umutite do svilene teksture.
Priprema:
- Tofu isecite na prutiće i marinirajte u mešavini sastojaka za marinadu 10-15 minuta. Zatim ispecite sa svih strana u tiganju bez ulja do zlatnog.
- Umutite do svilene teksture sve sastojke za sos od badema.
- Pirinčani papir omekšajte u rastvoru tople vode u koju ste dodali par kašika sirćeta, napunite sastojcima za nadev i umotajte u rolnicu. Svaku presecite na pola za serviranje.
- Po želji pospite susamom i poslužite uz sos.
Prijatno!