Palačinke od leblebije su divan prolećni recept, lagan i brz od svega nekoliko sastojaka: brašno od leblebije (besan), lan, pirinčano mleko, začini i mladi spanać. I uz njih posebno dobro ide nešto pikantno, kiselo, sveže, da ih probudi. Ja sam ovoga puta napravila super sos od kikirikija koji u poslednje vreme guram u pirinčane nudle, tofu, salate, pirinač i kinou, a i u ovom se uparivanju sa palačinkama od leblebije super pokazao.
Za palačinke od leblebije, gledajte da glavni i najvažniji sastojak, besan ili brašno od leblebije bude što kvalitetnije. Toplo vam preporučujem odlično Leblebija Naut brašno koje sam koristila za palačinke koje vidite na slici. Osim toga nema posebne druge tajne za ovaj jednostavan recept, pa idemo odmah na kuvanje.
Palačinke od leblebije sa spanaćem
Vreme: 20 minuta
Količina: oko 6 palačinkica
- 150g besan brašna od leblebije
- 4 kašike mlevenog zlatno lana, može i običan naravno
- oko 200ml pirinčanog mleka
- pola kašičice sode bikarbone
- pola kašičice kurkume
- cela kašičica domaćeg belog luka u prahu
- so, biber po ukusu
- 200g mladog spanaća
Jednostavno pomešajte sve suve sastojke i polako uz stalno mešanje dodajte mleko od pirinča da dobijete žitku smesu, gustu kao za američke palačinke, dakle veoma gustu.
Ostavite sa strane da odstoji bar 5 – 10 minuta, dok operete i na krupno isečete spanać.
Umešajte spanać u smesu za palačinke i dodajte po potrebi još malo tečnosti, može i obična voda, i ostavite da odstoji još 5 minuta, dok se zagreje tiganj na srednjoj vatri.
Vadite palačinkice većom kašikom u tiganj i pecite oko 1-2 minuta sa obe strane.
Sos od kikirikija
Vreme: 5 minuta
- 2 kašike kikiriki putera, ili domaćeg od 100% kikirikija ili isto takvog kupovnog tečnijeg bez krupnih delova, opet imam preporuku ako kupujete za Hyperic Viva Tref kikiriki puter, fenomenalan je!
- 4 kašike soja sosa
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- kašičica bio koncentrata paradajza
- pola kašičice harisa paste ili ljute paprike po izboru
- so, biber po ukusu
Sve sastojke jednostavno smućkajte dok se lepo ne spoje i pre služenja dodajte jedan squeeze balzamiko glazure i još malo ljute paprike ko voli.
Za još sličnih ukusa pogledajte i recept za polpete od tikvica i leblebija, fenomenalan je, a tamo imate još jedan sos koji možete da koristite i uz ove palačinke.
