Letnji tart od limuna i malina sa svežim začinskim biljem

Zamišljam kako ovaj recept čitaš u budućnosti. Nekog drugog mirnijeg, zdravijeg i po svemu lakšeg leta. Kako stojiš pored prozora osoljenog od vazduha zajedno sa senkama citrusnog granja i prepodnevnog sunca i razmišljaš o limunovima iz bašte. I bosiljku, majčinoj dušici, origanu. Lavandi. Malinama pristiglim iz brda. Ukusima limuna koji se tek u mirisu naslute dok za sobom ostavljaju aromatično, slatko i osvežavajuće. Kao kada sa visoke stene sva ugrejana uroniš u more. Tako ti sada nešto treba, da oživi ovaj usporeni dan. Da sa hiljadu ledenih trnaca od zadovoljstva zagolica letnje popodne i utisne ga u neko buduće sećanje. Da ostane tu, zauvek.

Tart od limuna i malina sa svežim začinskim biljem

Sastojci za manji kalup 22-24cm

Donja kora

• 180g ovsenih pahuljica
• 20 svežih urmi
• začin zvan 5 začina i vanila, ako ima u štapiću onda je premija

Krem od limuna i začinskog bilja

• 200g indijskih oraha, sirovih i neslanih, odležalih u vreloj vodi bar 30min
• 250ml punomasnog kokosovog krema
• svež sok od 4 limuna
• rendana korica od 2 – 3 limuna, dakle limun mora da je organski ili 2 kašičice sušene limunove kore u vidu začina
• agave sirup po ukusu
• vanila, opet u štapiću najbolje, ako nema onda nije važno koja
• 2 kašikekakao putera, sirovog, najboljeg kojeg možeš da nađeš
• dobra šaka svežeg bosiljka, limuove majčine dušice i origana 

Žele od malina

• 300g malina
• 4 kašike čia semenki
• med ili zaslađivač po ukusu, ja ne stavljam ništa

Priprema

Oprane maline počni da kuvaš na tihoj vatri dok ne puste sok. Zatim dodaj čia semenke i uz mešanje pusti da se ukuva dok ne postane gusto. Ohladi i ako baš želiš, u ohlađen žele dodaj neki zaslađivač. Može i bez. Sve što ti ostane viška od tarta, koristi da osvežiš kašu, umutiš u biljni jogurt ili namažeš na palačinke.

Otkoštene urme samelji u procesoru u pastu, dodaj pahuljice i začine i sačekaj da procesor sve sjedini u veliku lepljivu kuglu. Kada pravim za po kući ništa više ne dodajem u koru, s tim, što ovakva kora nije mnogo postojana na sobnim temperaturama. Ako ti treba čvršća osnova za tart kojoj se sigurno neće odvaliti deo dok stoji na nekom baštenskom stolu, umešaj i 70tak g otopljenog kakao putera.

Rasporedi i utisni koru u pleh obložen providnom folijom. Premaži tankim slojem želea od malina i stavi u zamrzivač.

U istom procesoru, samelji indijski orah u pastu. pa kreni da dodaješ kokosov krem (samo čvrst deo), sok i koricu limuna, agave sirup, vanilu i začinsko bilje. Na kraju umešaj i rastopljeni kakao puter. Sve prelij preko tarta i ostavi u zamrzivaču da se dobro stegne.

A kada završiš sa ovim tartom od limuna i malina, možda na red dođe i tropski čizkejk sa mangom. Ali ono što sigurno sa zalaskom leta stiže to su smokve, za još jedan tart, ovoga puta od vanile pokriven smokvama u slatkom balzamiko sosu. Mhm, daaaa! recept do vanila tarta sa smokvama je baš ovde