Nikada nije kasno, to bi mi bila prva misao na zapečeno grožđe i ove krostine. Prvo zato što zamalo da ovaj recept nestane u moru nekih drugih objava. Drugo zato što mi je trebalo ohohohoho vremena da od premetanja ove ideje po glavi da grožđe ubacim u rernu do realizacije. U stvari, jednom sam čak i pokušala pa spalila grožđe ali zato je ovog puta sve ispalo baš kako treba.
Zato nikada nije kasno da se usudiš da gurneš grožđe u rernu i ispečeš, jer nije ovo sad neki poseban recept, više je do hrabrosti i mašte da se usudiš da ovo uradiš.
Šta je važno da znaš da bi ovaj recept uspeo
Grožđe, očekivano, treba da je slatko, crno i provereno, što će reći od neke sorte koja se neće u rerni raspasti. A kako se ja ne razumem previše u grožđe uzela sam Hamburg i bilo je sjajno.
Takođe, ne zaboravi da grožđe osušiš pre rerne.
Rerna na tiho tiše, sve od 160 do 170C ako mora može fen mada je bolje bez, važno je da tiho krčka u sopstvenom soku ili karamelizuje se. A kako je svaka rerna priča za sebe, uvek možeš da spremiš foliju za pokrivanje da bude pri ruci da grožđe ne izgori.
Šećer da potakne sokove: kokosov šećer, agava ili javor, a najbolje melasa. Ovde sam koristila onu od grožđa pa ako možeš do tog nektara da dođeš sva moja preporuka. Druge opcije su melase od urmi i šećerne trske.
Morska so. Samo mrvica da zajedno sa šećerom potakne sokove. I da fenomenalan ukus.
Sveže začinsko bilje. Bosiljak i žalfija. Žalfiju koju možeš da zameniš ruzmarinom. Ili majčinom dušicom.
Da pripremiš grožđe:
Dalje je sve jednostavno. Poređaj grozdove u pekač, prelij sa par kašika melase, posoli malčice, ušuškaj bosiljak unutar grozdova da ne izgori i ubaci u rernu.
Prvih 5 minuta pečeš pokriveno folijom, a onda ubaciš i žalfiju i dopečeš otvoreno. Sve dok zrna ovako ne zaliče na bombone. Ili još 10tak minuta.
A tu su i krostini i namaz
Kriške hleba istrljaj presečenim čenom belog luka i ispeci u rerni čim izvadiš grožđe.
A dok se hleb peče i grožđe hladi, napravi namaz. Izgnječiš viljuškom biljni feta sir, umešaš seckani bosiljak, so, biber i malo maslinovog.
I onda uživaš.
