Ovo mora da je najzdraviji kolač koji sam napravila u poslednje vreme. Zaslađen je samo urmama, umesto brašna tu su ovsene pahuljice a od masnoća kokosovo mleko. Ali sve ovo nema mnogo veze, jer ja na ove kocke od bundeve i lešnika prvo gledam kao na uživanje pa tek onda zdravlje. A uživanje u ovim sočnim zalogajima punim slatke bundeve i toplih začina, od cimeta do muskatnog oraščića, je zagarantovano. Zato kratimo priču ovde i odmah idemo na recept.
Mere u receptu su za 9 većih/12 manjih kocki, ili za mali pleh od 20tak cm, pa za regularan pleh poduplajte količine. Kao i uvek kada kuvate, vodite se prvo teksturom a gramažama tek okvirno.
Sastojci za kocke od bundeve i lešnika
- 200g ovsenih pahuljica
- 250g pirea od bundeve
- 20tak urmi
- 100ml biljnog mleka, ja koristim pirinčano, vi možete bilo koje osim sojinog
- 250ml punomasnog kokosovog mleka, dakle ne onog za piće
- prstohvat soli
- začini: 1 kašičica cimeta, 1/2 kašičice đumbira i mrvica muskatnog oraščića
- 100g lešnika
Priprema
Prvo napravite pire od bundeve tako što ćete svežu na kockice isečenu bundevu da obarite na pari dok ne omekša a zatim ispasirate u pire. Ovo možete da napravite unapred, spakujete u tegle i čuvate u frižideru za ovakve poslastice tokom cele zime.
Očistite urme od koštica, operite pod mlazom vode, stavite u dublji sud i prelijite biljnim mlekom tek koliko da pokrije dno posude. Zagrejte na šporetu dok ne počne da vri, ne treba da proključa. Zatim sve ispasirate u gustu kašu.
Pomešajte bundeve i kašu od urmi.
U blenderu pretvorite pahuljice u fino brašno, dodajte mrvicu soli, začine i umešajte bundeve i urme. Zatim uz stalno mešanje, polako dodajte kokosovo mleko dok ne dobijete gustu i glatku smesu koju ćete spatulom ili kašikom da rasporedite po plehu obloženom papirom za pečenje. Dakle smesa ovde ne treba da se razliva, već da ostane gušća.
Na kraju kolač pospite polovinama lešnika i pecite na 180C oko 20 – 25 min.
Gotove kocke od bundeve i lešnika možete da prelijete slanim karamelom od urmi, pastom od urmi ili sa malo meda.
Ako volite bundevu u slatkišima, probajte i ove palačinkice sa bundevom, cimetom i kikiriki puterom, odlične su!
