Aromatični pirinač sa leblebijama i začinskim biljem

0 Comments

Ili moja verzija kičarija u pozno proleće, aromatični basmati pirinač sa leblebijama je jedno super lako, ukusno i hranljivo jelo. Pravila sam ga bez ulja tako da odgovara i zahtevima celovite ili integralne biljne kuhinje. Uz to, skrčkano je u jednom loncu, ili voku kako sam ga ja kuvala, lagano i brzo od namirnica koje neguju i okrepljuju. Da li sam pomenula koliko je ukusan?

Koristila sam basmati parboiled pirinač koji se iako je integralni brzo kuva i lakše vari. Uz to leblebije iz tegle, već gotove, iz biološkog uzgoja i bez dodatka soli jer sam želela da iskoristim i vodu u kojoj su stajale, akvafabu. Papriku u receptu možeš da zameniš povrćem koje voliš, isto kao i začine. A stavila sam i mnogo toplih i lepih začina, peršun, mirođiju i kuzu – lekovitu biljku koja služi i kao skrob zgušnjivač u kuhinji, a od masnoća kokosovo mleko.

Recept za aromatični pirinač sa leblebijama i začinskim biljem

Količina: 4 služenja  Vreme: 30 minuta

Sastojci

  • 1 tegla, oko 300g kuvane leblebije sa vodom u kojoj su stajale
  • 4 šake ili oko 150g parboiled integralnog basmati pirinča
  • 2 crvene paprike
  • 2 veze peršuna
  • 1 veza mirođije
  • 200ml kokosovog mleka, punomasnog2 čena belog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašičica komorača u zrnu
  • 1 kašičica kima u zrnu
  • 1/2 kašičice crvenog bibera u zrnu
  • 2 kašičice dimljene suve paprike
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 1 kašičica ili 2 kockice kuzu skroba
  • so, krupna morska ako nađeš

Dublji tiganj ili vok zagrej na srednjoj vatri.

Papriku iseckaj na listiće i ubaci u tiganj da pusti sopstvene sokove. Malčice je posoli da joj pomogneš ako nije dovoljno sočna, i stavi kašiku kokosovog mleka.

U avanu izgnječi beli luk sa komoračem, kimom, crvenim biberom i krupnijom ako nađeš nerafinisanom soli tako da sve pretvoriš u pastu.

Dodaj začine u tiganj, promešaj pa umešaj pirinač, nalij kokosovim mlekom i ostavi da se pirinač do pola ukrčka, znači nekih 5 minuta.

Leblebije procedi i začini ih mešavinom paprike, kurkume i soli, pa dodaj u pirinač i ostavi da krčka, ako je potrebno dolij malo vode, oko 100ml ne više jer sledi akvafaba.

Kuzu skrob rastopi mešanjem u akvafabi i dodaj u jelo mešajući dok se ne stvori svilenkas sos.

Na kraju umešaj sitno seckani peršun i mirođiju, ostavi sve još minut dva i skloni sa ringle.

 

 

0 Comments

Leave a Comment