Meki biskvit od palente i pirinčanog brašna, fil od urmi i pomorandže uz gusti sirup od pomorandže, ili morate da probate ovaj kolač.
Povrće kolačima i slatkišima ne dominira svojim ukusom, u mnogim se poslasticama ukus povrća čak i potpuno izgubi. Zato povrće u slatkišima donosi poseban kvalitet. Kolači napravljeni sa povrćem znaju da budu posebno slatki zbog prirodnog šećera koje povrće sadrži, izdašniji i predivno sočni.
Povrće je važan sastojak posebno u posnim poslasticama jer može lepo da poveže ostale sastojke i tako posluži kao zamena za jaja i mlečne proizvode. Svo korenasto povrće poput čičoke, cvekle, paškanata, šargarepe, slatkog krompira možemo unapred da ispečemo, u kori kako bi očuvalo što više sokova, sa ili bez začina, i ispasiranog ga koristimo u kolačima.
Sastojci i praktični saveti
Mešavinu brašna u ovom kolaču lako možete da zamenite drugim bezglutenskim brašnom, samlevenim ovsenim pahuljicama ili specijalizovanim mešavinama bez glutena.
Ukoliko želite da smanjite količine ili izbegnete orašaste plodove u biskvitu ih možete zameniti brašnom od kinoe, a za krem samo povećajte količinu punomasnog kokosovog mleka.
Povrće u kolačima
Pre nego pređem na recept, pišem vam neke od mojih omiljenih povrćnih a slatkih kombinacija ukusa. Možda vas baš neka od ovih inspiriše na igranje i stvaranje u kuhinji.
- Šargarepa + citrusi + orasi + đumbir za kolač koji vam donosimo u našem receptu
- Tikvice + kikiriki puter + kakao + seckana čokolada za neodoljivo sočni brauni
- Cvekla + kakao + urme za super ukusne zdrave kuglice fantastične boje
- Čičoka + kokosovo mleko + karamel + jagode za nežni prolećni voćni kolač
- Paškanat + limun + mak + borovnice + vanila za prozračne mafine
Da ne zaboravimo na mladu koprivu, grašak, spanać, razne vrste pasulja, bundeva, tikvi, kao i slatki krompir.
Recept posni kolač od šargarepe i pomorandže
KOLIČINA: 12 – 15 služenja / pleh standardne veličine VREME: 40 min pripreme
SASTOJCI
za biskvit
- 4 šargarepe srednje veličine sitno izrendane
- 8-10 velikih Mejool urmi
- 2 pomorandže
- 120g punomasnog kokosovog mleka
- 2 kašike tahinija
- 150g krupno samlevenih oraha
- 100g pirinčanog brašna
- 80g integralne žute palente
- ½ kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica đumbira u prahu
za krem
- 100g sirovog indijskog oraha
- 120g punomasnog kokosovog mleka
- 1 pomorandža
- 4-5 Mejool urmi
za dekoraciju i preliv
- seckani orasi
- 2 pomorandže
- 2 kašike agave ili javorovog sirupa
da pripremite biskvit
- Urme prelijte vrelom vodom i nakon par minuta isperite, očistite od koštica i oljuštite.
- U procesoru sameljite urme u pastu zajedno sa sokom od jedne pomorandže, tahinijem i kokosovim mlekom. Dodajte i orahe da se sve dobro sjedini.
- U posebnoj posudi pomešajte oba brašna, sodu bikarbonu i đumbir u prahu, i zatim umešajte smesu od urmi da sve dobro sjedinite. Ako je potrebno dodajte još soka od narandže ili malo biljnog mleka da dobijete žitku smesu koja u gustom mlazu curi sa kašike.
- Na kraju umešajte rendanu šargarepu.
- Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 15-20 minuta ili do zlatnog u rerni zagrejanoj na 180C.
- Gotov biskvit poprskajte svežim sokom preostale pomorandže.
da pripremite krem
- Indijski orah poparite vrelom vodom i ostavite bar 15 minuta i isperite pod mlazom vode.
- Urme poparite vrelom vodom, ostavite par minuta, isperite i očistite.
- U procesoru prvo sameljite indijski orah u pastu.
- Dodajte urme, kokosovo mleko, sok i rendanu koricu pomorandže.
- Krem malo prohladite i nanesite na biskvit.
da pripremite preliv za biskvit
- Isecite pomorandže na kriške i očistite od svih opni. Kuvajte prelivene agava sirupom na tihoj vatri, oko 15 minuta da pomorandže omekšaju i sve počne da se karamelizuje.
- Ovim prelivom uz seckane orahe ukrasite kolač i poslužite.
Prijatno i uživajte!
Recept za bezglutenski kolač od šargarepe i pomorandže nastao je u saradnji sa Mercator Centar Beograd.
