Tople arome crnog bibera i kurkume spojila sam u glazuru koja je običan karfiol pretvorila u pravi praznik. Jer pogledajte samo tu boju!
Inspiracija mi je bila ajurvedsko zlatno mleko, čuveni zimski napitak koji neguje, okrepljuje i opušta. Topli, zemljani ukusi u koje sam spakovala uzbuđujuće arome limuna i crnog bibera, taman koliko da razgale čula i daju potrebnu ravnotežu laganom karfiolu.
Glazirani karfiol napravićete u samo nekoliko koraka, a ovu glazuru, osim za karfiol, možete da upotrebite i za tofu ili drugo čvrsto povrće: šargarepu, celer, brokoli, prokelj.
Sastojci su super jednostavni. Potrebni su cvetovi svežeg karfiola i začini: kurkuma, crni biber, so, sok od limuna, javorov sirup ili med i tapioka ili kuzu kojim ćete zgusnuti glazuru.
Korak po korak do glaziranog karfiola
- Karfiol dobro osušimo i začinimo sveže mlevenim crnim biberom, kurkumom i malo soli da ga pripremimo za rernu.
2. Dobro umešamo začine da se svaki cvetić oblepi i složimo u pleh pa u rernu. Na pola pečenja okrenemo cvetiće karfiola da se ravnomerno ispeku sa obe strane.
3. Za glazuru u šerpici spojimo sok od limuna, javorov sirup ili med, so i kurkumu i zagrevamo na niskoj temperaturi pazeći da ne proključa. Sklonimo sa vatre, umešamo tapioku i vratimo na ringlu uz stalno mešanje još 1-2 min da se glazura zgusne.
4. Za kraj, prelijemo još topli karfiol glazurom i promešamo tako da se svaki cvetić obloži. I onda uživamo u karfiolu koji se sjajno slaže uz uz varivo od pasulja i spanaća koje vam pišem u posebnom receptu.
Recept glazirani karfiol biber i kurkuma
KOLIČINA: 4 služenja VREME: 30 min
SASTOJCI
- 500g cvetića karfiola (koristila sam pola velike glavice)
- 40ml soka od limuna
- 65ml javorovog sirupa ili meda neutralnog ukusa, bagrem
- 2.5 kašičice kurkume u prahu
- 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
- 1.5 kašičica nerafinisane soli ili po ukusu
- 1 – 1.5 ravna kašika tapioke
PRIPREMA
- Karfiol isecite na cvetiće i dobro osušite nakon pranja.
- Cvetiće karfiola začinite 1 kašičicom kurkume, 1 kašičicom mlevenog crnog bibera i prstohvatom soli. Dobro promešajte i rasporedite u pleh.
- Karfiol pecite na 200C 15-20 min. Na polovini pečenja okrenite da se dobro zapeče sa obe strane.
- Napravite glazuru: spojite sok od limuna, javorov sirup, preostalu kurkumu i prstohvat soli. Zagrevajte na tihoj vatri pazeći da ne proključa.
- Sklonite sa ringle, umešajte tapioku, vratite na ringlu i nastavite da mešate sve dok se glazura ne zgusne da počne da ostavlja trag na dnu šerpice a i dalje bude tečna da možete da je prelijete.
- Pečeni karfiol prelijte glazurom i promešajte pa poslužite uz varivo od pasulja i spanaća.
Ako vam se dopao glazirani karfiol probajte i
glazirani karfiol sa susamom i mentom
šnicle od karfiola sa tahini prelivom
