Domaća granola sa rogačem bademima sušenim jabukama & dunjama

0 Comments

Rogač u prahu koristim povremeno, ali ovako ceo rogač u mahunama po prvi put i odmah da vam kažem, sveža i zrela mahuna rogača je predivna! Punog slatkog ukusa koji se rastopi u ustima poput neke karamele, božanstveno! Zato sam rešila da ga iseckam i ubacim u granolu koju dugo nisam pravila, a ova je ispala prava zimska, mirisna i hrskava domaća granola.

Ovde sam je poslužila uz divne organske jabuke kožare i krem od „silken tofu“ i jogurta od soje zaslađenim melasom od nara i začinjenim mrvicom pet začina. Pet začina je gotov začin u prahu koji dolazi iz Azije i kažu zadovoljava svih pet ukusa: slatko, slano, kiselo, gorko, ljuto i najčešće se prave od kombinacije zvezdastog anisa,kineskog cimeta, sečuanskog bibera, semenki komorača i karanfilića, ali ima i drugih kombinacija. Mene najviše podseća na začin za medenjake, samo manje slatkog ukusa i sa primesom ljutog i koristim ga i u slatkim i slanim jelima, odličan je da istakne ostale ukuse. I začine i svileni tofu (ne znam kako se prevodi) možete da nađete kod nas u radnjama.

Mere u receptu su od oka, probaću da budem što preciznija, ali za dobru granolu je najvažniji odnos suvih i mokrih sastojaka pa kada je pravite uvek se vodite teksturom a manje gramima jer to može da varira u zavisnosti od toga kojim tačno sastojcima radite.

Za jednu veću teglu granole biće vam potrebno:

  • 3-4 šoljice (oko 300g) presovanih ovsenih pahuljica, onih najobičnijih organiskih koje se prodaju u pakovanju od 500g
  • 1 šoljica ovsenih mekinja
  • 1 mahuna rogača
  • 1 puna kašika rogača u prahu
  • po 1 šaka sušenih jabuka i dunja, ili drugog sušenog voća
  • 1 šaka sirovih badema
  • 1 šoljica belog susama
  • 1 kašika čvrstog ulja od kokosa
  • 2 kašike bagremovog meda ili 1 kašika agave sirupa
  • morska so

Suve jabuke i dunje dobro operite, prelijte toplom vodom i ostavite da odstoje bar 30 minuta. Procedite, isperite i iseckajte na komadiće.

Badem i rogač poparite vrelom vodom. Odmah nakon par minuta, uklonite ljuske sa badema, skidaju se lako, prstima. Rogač isperite i iseckajte na komadiće i odstranite semenke.

U velikoj posudi pomešajte ovsene pahuljice, mekinje, rogač u prahu, prstohvat soli i susam.

Dodajte voće, rogač i badem i sve promešajte. Sada dodajte kokosovo ulje i umešajte ga dobro da se rastvori i ravnomerno obloži svaki sastojak. Ovo je malo dosadan posao, posebno ako to radite kašikom zato, slobodno ulje umešajte prstićima, toplota ruku će brže otopiti ulje. I na kraju dodajte zaslađivač i sve promešajte.

Tekstura treba da je takva da svi sastojci budu tek samo obloženi uljem i medom, nikako da plivaju u tečnosti. Zato je najbolje da sastojke dodajete jedan po jedan i nakon svakog promešate dobro.

Rasporedite smesu na veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje i pecite na 150C sa uključenim ventilatorom oko 30 min. Po potrebi promešajte pa vratite u rernu da se ravnomerno osuši.

Gotovu granolu ostavite da se sasvim osuši najbolje u (isključenoj) rerni preko noći.

Ako vam se ova granola dopada, možda vam se svide i recepti za hrskavu granolu ili zapečenu granolu sa borovnicama, kupinama i malinama

xoxo, Jelena

 

0 Comments

Leave a Comment