Kada se mladi grašak i špargle spoje sa divnim paradajzom sušenim na nekom italijanskom suncu, bademima, pastom i finim kremastim sosom, to znači da je vreme da prestanem da mnogo pričam i odmah pređem na recept.

Sastojci za oko 4 tanjira:

• 1-2 veze mladih zelenih špargli
• 250g mladog graška
• 10-15 sušenih paradajza
• 150g sirovih badema
• maslinovo ulje, so, biber
• susam
• ljuta papričica po želji
• 500g taljatela

Sastojci za sos:

• 150g indijskog oraha prethodno potopljenog u vodi minimum 3 sata
• 200ml sojinog mleka
• so, biber
• 2 kašičice nutritivnog kvasca po želji
• 1 čen belog luka

Hajde da kuvamo:

Na samom početku, mali trik za špargle. Umesto da odsečen korenasti deo koji se ne jede, uhvati šparglu sa oba kraja i nežno je savi dok ne pukne. Svaka puca tačno na onom delu koji razdvaja jestivi meki izrastak od vlaknastog korenastog dela.

Pripremi dakle svo povrće. Iseckaj paradajz. Badem operi pod mlazom vode i osuši krpom, možeš i da ga grubo iseckaš, ja sam ovom prilikom žurila pa nisam.

Zagrej kašiku ulja, pa ubaci bademe, susam i sušeni paradajiz (i ljutu papričicu ako stavljaš) i proprži uz mešanje kratko, do 1 minut. Zatim dodaj grašak i špargle, nalij sa malo vode i ostavi da se povrće izdinsta i višak tečnosti ispari. Neće trebati dugo obzirom da je povrće mlado, sve ovo traje još nekih 5 do 10 minuta.

Za to vreme u veliki lonac nalij oko 1.5-2l vode, ubaci so i kada voda provri stavi taljatele da se skuvaju. Procedi ih i pomešaj sa povrćem.

Sos napravi tako što ćeš sve sastojke dobro izmiksati u blenderu. Prvo indijski orah i beli luk dok se ne pretvori u pastu a zatim ubaci nutritivni kvasac ako stavljaš i sve razredi sojinim mlekom do željene gustine. Na kraju dodaj malo soli i bibera. Ovaj sos prelij preko taljatela sa povrćem, promešaj sve i ako želiš pospi sa još malo susama, nutritivnog kvasca i ljutih papričica.

Prijatno!