Predivno sočne sredine i hrskave korice ovaj slatki medeni kolač od kukuruznog brašna je pravi slow food biser. Recept se rodio dok sam letos putovala po Srbiji i naravno probala najlepše lokalne proizvode: organsko kukuruzno brašno mleveno u potočari kao iz bajke staroj preko veka, bagremov med nastao u podnožju planina istočne Srbije i samo ovaj ima neverovatan ukus na ratluk od ruža. Onda slatke šumske kupine. A sa severa Srbije sveže mleveni mak, sav fin i mirisan. I kako su mi od svih suvenira najdraži oni koji se jedu, tako se i ovaj recept jednostavno raspakovao zajedno sa koferom čim sam došla kući.

Nisam bila sigurna u šta tačno će svi ovi ukusi ispasti pa sam prvi put napravila malecku tortu, tek da probamo i bila je to ljubav na prvi pogled, miris i zalogaj. Ukusi se fantastično nadopunjuju, med i sveže voće drže tortu sočnom a mak i kukuruzno brašno joj daju hrskavu koricu i teksturu i mirisnu, orašastu aromu. Ovo je jedan od onih kolača koji svoj pun ukus razvija kad malo odstoji i što je duže stajala u frižideru postajala je sve ukusnija, kao uostalom i svi kolači kojima je med jedan od sastojaka.

Pravi se jednostavno za nekih 30tak minuta, umesto kupina možeš da staviš bilo koje (smrznuto) bobičasto voće. Ja planiram da je probam i sa šljivama ove zime.

Šta ti je potrebno za jednu tortu od 8 parčića

• 2 kašike mlevenog lanenog semena
• 100g belog kukuruznog brašna
• 100g brašna od leblebija
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 100g bagremovog meda
• 75ml maslinovog ulja
• 150ml pirinčanog mleka
• 2 limuna
• 50g maka
• 150g voća

I da je spremimo

Pomešaj lan sa 6 kašika vode i ostavi sa strane. Uključi rernu na 180C.

Prvo pomešaj sve suve sastojke: brašna, mak i prašak za pecivo. Mešajući dodaj jedan po jedan – lan sa vodom, med i ulje sve dok ne dobiješ gustu smesu.

U drugoj činiji pomešaj pirinčano mleko sa rendanom koricom oba limuna i sokom jednog. Ovakvo mleko dodaj u smesu postepeno stalno mešajući da se sve dobro sjedini.

Podmaži pleh sa malo ulja i brašna tako da se kolač ne zalepi, sipaj smesu i peci je oko 20min, zavisi koliko je dubok kalup. Možeš da je bocneš čačkalicom da proveriš da li je pečena u sredini – ako nema testa na čačkalici kada je izvučeš onda je gotova.

Ostaje samo da je pustiš da se ohladi, izvadiš iz pleha, pospeš medom i voćem i uživaš.