Kada sanjam o savršenim keksićima zamišljam ih baš poput ovih susam keksića. Hrskavih ivica, sočne sredine i aroma pomorandže koja zagolica čula čim se rerna otvori.
Jer domaći keksići bude posebnu radost i sećanja na toplinu doma, a ovi ga još i kao jedinstveni potpuri, još i zamiriše.
Susam keksiće napravićete brzo i lako, toliko lako da mogu i deca da ih prave. U stvari, i uključite mališane u izradu keksića koja traži rolanje, oblikovanje i posipanje testa. Puna zabava za prstiće i super prilika za stvaranje dobrih uspomena.
Sastojci i praktični saveti
Keksiće sam pravila od svega nekoliko super hranljivih sastojaka. Tahini, med, pomorandža, protein kokosa, traže tek kratko mešanje da ih spojite u testo za keksiće i da zabava oblikovanja keksića počne.
TAHINI je jedan od važnih sastojaka recepta i jedina masnoća koja će spojiti sve ostale sastojke. Dobro ga umutite da rastvorite eventualne grudvice i uz pomoć ostalih vlažnih sastojaka dobijete smesu koja u ujednačenom mlazu curi sa kašike.
Preostaje još samo KOKOSOV PROTEIN ili suvi deo, i testo za keksiće je spremno. Kokosov protein u ovom receptu možete da zamenite drugim brašnom, pirinčanim, ovsenim ili specijalizovanim bezglutenskim brašnom, kao i brašnima od orašastih plodova.
Obzirom da je bez glutena i posno, ovo testo može da bude osetljivije za oblikovanje. Ali i zabavnije. Najlakše ćete ga oblikovati ako ga prvo urolate u kuglicu koju ćete prstima utisnuti do debljine koju želite.
Što tanje to hrskaviji keksić, i obrnuto. Oni bucmastiji imaće sočniju sredinu. Kako god, dobićete ukusne keksiće. Spakujte ih u kutiju i čuvajte na suvom hladnom mestu. Keksići će potrajati i ostati dugo sveži.
5 važnih saveta za dobre domaće keksiće
- Tekstura i temperatura
Mislite o keksićima kao o spoju mokrih i suvih sastojaka za koje je najbolje da na sobnoj temperaturi. Sastojke za keksiće ne treba previše mutiti osim ako ih ne pravite po klasičnim receptima sa puterom i jajima za koje je neophodno penasto mućenje.
Posna i testa bez glutena dovoljno je spojiti mešanjem u nešto gušće testo kroz koje drvena kašika teško, ali i dalje prolazi.
- Puteri i masnoće
Mlečne putere za keksiće možete kombinovati ili u potpunosti zameniti biljnim orašastim puterima. Keksići će biti nešto teže, punije teksture ali i punijeg ukusa. Puter od kikirikija ili tahini idealne su biljne opcije.
- Brašna
Brašna za keksiće je dobro da budu što laganija i finija. Tu nam je na raspolaganju ogroman izbor, od standardnog belog finog brašna pa sve do pirinčanog ili bademovog. Dobra opcija su i samlevene ovsene, ražane ili pahuljice od spelte.
- Vreme pečenja
Keksići se peku veoma brzo. Obično oko 12-15 min za klasične, i 10-15min za biljne varijante, zavisi od rerne. U svakom slučaju držite ih na oku i čim porumene vadite napolje pa na rešetku da se dobro ohlade i stegnu pre služenja.
- Ukusi
Ukuse keksića možemo da bojimo na nekoliko nivoa.
Krećemo od osnovnih sastojaka i njihovih ukusa. Recimo uz pomoć putera od orašastih plodova, meda ili slatkog kokosovog brašna keksići će biti još ukusniji.
Sledeći nivo su začini: đumbir, rendana korica citrusa, kakao i razne mešavine začina za slatke pite i medenjake su sjajan izbor da se igramo ukusima.
Na kraju u već gotovo testo za keksiće možemo da dodajemo komadiće čokolade, semenke, orahe, kandirano ili suvo voće.
Recept Susam keksići sa pomorandžom
KOLIČINA: 15 kom VREME: 30 min
SASTOJCI
testo
- 120g tahini paste
- 80-100g meda ili javorovog sirupa
- 80ml soka od pomorandže
- 150g kokosovog proteina
- po potrebi još oko 60ml pirinčanog mleka
začini
- 2 kašičice rendane kore pomorandže
- 1 kašičica sode bikarbone
- ¼ kašičice soli
za posipanje
- 3 kašike belog susama
- 2 kašike crnog susama
PRIPREMA
- Uključite rernu na 180C i pleh obložite papirom za pečenje.
- U dubljoj posudi pomešajte tahini pastu, med i sok od pomorandže u gušću tečnu smesu. Ako je neophodno dodajte biljno mleko u ovom koraku.
- Umešajte koricu pomorandže, so i sodu bikarbonu.
- Postepeno dodajte kokosov protein, po potrebi povećajte količinu da dobijete gustu smesu koju možete da oblikujete.
- Kašičicom vadite testo, napravite kuglice, pažljivo ih prstima oblikujte u što tanje diskove i svaki obložite mešavinom belog i crnog susama.
- Poređajte u pleh i pecite oko 15 min ili dok ne porumene.
- Kada su gotovi ohladite ih potpuno kako bi keksići postali čvrsti.
Recept za susam keksiće sa pomorandžom nastao je u saradnji sa Mercator Centar Beograd.
