Savršeni veganski tiramisu bez šećera i glutena

0 Comments

Recept za veganski tiramisu otkrila sam pre par godina, na engleskim stranama bloga stoji od 2019. što znači da sam ga od tada mnogo puta pravila i doterivala. Zbog ovog savršenstva sam čak jedno vreme i sama pravila svileni tofu, nije da vam preporučujem da se podvrgnete pravljenju svilenog tofua u sopstvenoj režiji, već želim da vam kažem koliko ovaj potpuno savršeni tiramisu vredi svakog trenutka vašeg vremena.

I da jeste i da niste vegan, ovo je desert koji ćete obožavati. Bogat, luksuzno kremasti fil, fantastičan biskvit koji je i sam po sebi odličan keksić, pa sve to natopljeno kafom, čokoladom i posuto sirovim kakaom. Divota!

Biskvit sam ovoga puta pravila sa mešavinom maslinovog i kokosovog ulja za predivno meku i puniju teksturu, a zasladila organskom melasom od šećerne trske koja mu je dala blago karamelast ukus. Inače, možete da stavite i samo maslinovo ili samo kokosovo ulje: sa maslinovim biskvit je mekši, dok sa kokosovim dobijate divno hrskavi biskvit.

Ovaj recept zahteva i svileni tofu koji čini fil ovako kremastim i gustim. Jednake je teksture kao i maskarpone, osim što je laganiji, vazdušastiji pa je fil, nek mi oprosti tiramisu policija, još raskošniji od originalnog tiramisu recepta.

Recept za veganski tiramisu

Vreme: oko 60 min

Količina: 6-8 služenja

Sastojci

Za 20tak biskvita ili 2 kore

  • 200g fino mlevenih badema
  • 300g integralnog brašna od pirinča
  • 6 kašika maslinovog ulja ekstra vergine
  • 4 kašike kokosovog ulja
  • 2-3 kašike melase od šećerne trske, možete da koristite i neki drugi tečni zaslađivač
  • 250ml pirinčanog ili bademovog mleka
  • mrva soli

Za fil

  • 350g svilenog tofua (1 blok)
  • 350ml čvrstog punomasnog kokosovog mleka
  • 3 kašike javorovog sirupa ili sirovog bagremovog meda
  • 80g putera od lešnika, domaćeg koji je tečniji i od 100% lešnika
  • 1 kašičica ekstrakta vanile ili 1 kapljica čistog etarskog ulja vanile
  • mrva soli

I još

  • 150ml jake kafe, najbolje espresa
  • sirovi kakao u prahu za posipanje
  • otopljena crna čokolada sa visokim procentom kakao mase, po želji

 

Za biskvit dobro umešajte sve sastojke, postepeno od suvih ka mokrim, u gušću, žitku smesu, dakle da se gusto razliva. Podelite na dva dela i tanko razvucite spatulom u plehove koje ste obložili papirom za pečenje. Oko 1,5 cm debljine u plehu 28x20cm. Pecite u rerni zagrejanoj na 180C oko 20 minuta. Tople prelijte sa 2/3 kafe i ostavite da se potpuno ohlade. Ne brinite ako malo ispucaju tokom pečenja, kafa će popraviti sve neravnine po biskvitu.

Za krem prvo ocedite pa umutite svileni tofu u krem, dodajte kokosovo mleko, zaslađivač, puter od lešnika, ostatak kafe, so i vanilu i sve dobro umutite.

Kolač možete da složite u većoj posudi između dve kore ili da modlicom izvadite biskvite kako sam ja radila ovoga puta, i složite tiramisu u čašama.

Šta god da odlučite, prvo složite biskvit, prelijte sa malo otopljene čokolade po želji, zatim nanesite prvi sloj krema. Ponovite biskvit, čokolada i krem još jednom i pospite sirovim kakaom na kraju.

Ostavite da se dobro ohladi, bar 3h u frižideru a najbolje preko noći i poslužite.

0 Comments

Leave a Comment