Praznična salata od heljde je topla slano slatka rapsodija boja i ukusa koja sa punim pravom može da zauzme centar svečanog stola.
Nešto slično probala sam pre nekoliko godina (vreme mi ide neobično rastegljivo ovih dana) mislim u Turskoj, kombinacija žitarica suvog i orašastog voća a slano. Potpuno čudesno uživanje za čula možda i zbog toga što sadrži sve ukuse, svih šest ajurvedskih ukusa povezanih sa emocijama koje ostaju kao eho nakon svakog zalogaja. Čudesno stvarno čudesno kažem ti.
Samu salatu možeš da poslužiš i toplu i hladnu, slobodno je ostavi u frižideru čak i par dana, samo bez zeleniša koje je ipak neophodno da dodaš tik pred iznošenje na sto. Sve ostalo je veoma jednostavno seckanje, mućkanje, prelivanje i mešanje. Idemo.
Recept za prazničnu salatu od heljde
Vreme: 40 min
Količina: 8-10 služenja
Sastojci:
- 200g sirove heljde u zrnu
- 150g sušenog voća: kajsije, smokve, brusnice
- 50g sirovog indijskog oraha
- 50g golice
- 50g suvih leblebija
- 50g pečenog lešnika
- 100g semenki nara
- 1 slatka crvena jabuka
- 200g mešane mlade salate
- šaka mikrobilja po izboru: brokoli, crveni kupus, rotkvica
za preliv:
- 2-3 kašike ulja od susama
- 1 kašika bele miso paste
- 2 kašike sirćeta od šljiva
- 1 ravna kašičica đumbira u prahu
- na vrh kašičice muskatnog oraščića
- 1/2 kašičice cimeta
- rendana korica 1-2 limuna
- so i biber po ukusu
Heljdu isperite i skuvajte na vodi dok se zrna ne otvore, oko 20 minuta.
Indijski orah blago prepecite na zagrejanom tiganju bez ulja.
Iseckajte suvo voće, lešnik i jabuku na tanke kriške koje ćete poprskati sa malo limunovog soka.
Pripremite preliv tako što ćete sve sastojke sjediniti mešanjem.
Da sklopite salatu, u jednu činiju izručite heljdu a u drugoj pomešajte sve sastojke osim jabuke, indijskog oraha i zelenih salata.
Polovinom preliva začinite heljdu, promešajte pa lagano umešajte mešavinu sastojaka iz druge činije. Sada ulijte i ostatak preliva i promešajte.
Pred služenje dodajte zelene salate, preprečen indijski orah i kriške jabuke.