Neodoljivo kremasta i aromatična, veganska pastirska pita je pravi „comfort meal“ izdanak. Pravi se veoma jednostavno, a da ubrzate ceo proces, delove pite možete da spremite i unapred i samo je zapečete za zalogaj koji divno grli i greje tokom zimskih dana.

Sastojci za oko 6 služenja pastirske pite

  • 3 veća bela ili žuta krompira
  • 200g svežih vrganja
  • 2tbsp mlevenih suvih vrganja
  • 200g šampinjona
  • 2 manja praziluka
  • 5 šargarepa
  • 150g kuvanog sočiva, može i konzerva
  • 125ml krema za kuvanje od soje
  • maslinovo ulje
  • 120ml belog vina

Začini&začinsko bilje

  • 1tsp kurkume
  • prstohvat mešavine 5 začina
  • par grančica svežeg timijana
  • prstohvat suvog ruzmarina
  • crveni biber
  • so

Hajde da kuvamo!

Prvo skuvajte krompir za pire. Operite, oljuštite i iseckajte krompire na kockice, prelijte mlakom vodom koliko da pokrijete krompir, dodajte dobar prstohvat soli i skuvajte dok ne omekša. Procedite i najbolje ispasirajte kroz presu za krompir kako bi ostali vazdušasti i kremasti. Dodajte kurkumu, 5 začina, mlevene vrganje, so i biber i postepeno mešajući krem od soje dok ne dobijete fino kremast i mek pire.

Za nadev sitno iseckajte praziluk i bacite na zagrejan i nauljen tiganj. Prstohvat ruzmarina, timijan, biber i sve dobro promešajte. Kada luk postane staklast dodajte seckane pečurke i tek sada posolite kako bi so izvukla višak tečnosti iz pečurki. Povremeno promešajte i pustite da krčka na srednjoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Dodajte vino, šargarepu i malo vode tek koliko da pokrije sve i nastavi da krčka dok se tečnost ne smanji na trećinu. Skinite sa vatre, umešajte sočivo i sve preručite u dublji sud za pečenje.

Prekrijte fil pire krompirom, poprskajte sa malo ulja i zapecite u rerni na 200C oko 15-20 minuta ili dok se ne pojave zlatno braon pegice po vrhu.

Pogledajte i recept za pastirsku pitu sa slatkim krompirom, jednako je neodoljiv. I javite kako vam se dopalo jelo ako rešite da napravite!

Srećno kuvanje!