Ima nešto u toj kombinaciji sočiva i praziluka što je čini toliko dobrom, da mislim da je baš ona krivac što mnoge moje vegan recepte obožavaju i oni koji se zaklinju u meso, jaja i sireve. Praziluk i sočivo prave jednu fenomenalno kremastu, bogatu ukusima kombinaciju, Englezi bi rekli “earthy” a mi nemam pojma, dakle ako nisi moraš da probaš jednostavno 🙂 Praziluk i sočivo su moja omiljena osnova za različite recepte, čine bazu za sosove, prelive, punjenja i druge krčkanluke u mojoj kuhinji. A ovde su spojeni sa sočnom odozdo, a hrskavom na vrhu pastom.
Ova pasta je i jedno od prvih jela koje sam napravila u livenom tiganju. Ne znam da li je to samo u mojoj glavi ili je stvarno, ali hrana spremljena u ovom posuđu ima lepši, puniji ukus. Šta god da je po sredi, polako se navikavam i zaljubljujem u tiganje. Naravno, ako ih nemaš ovu pastu možeš da napraviš i u bilo kojoj vatrostalnoj posudi.
Sastojci koji ti trebaju za oko 4 služenja:
- 500g spanaća
- 250g crnog sočiva a može i ono obično braon
- 500g pelata
- 2 čena belog luka
- 1 crni luk
- pasta
- so, biber, maslinovo ulje
- ljuta papričica ako voliš
Hajde da kuvamo:
Očisti i iseckaj sitno luk. Dodaj malčice ulja u prethodno zagrejani tiganj ili posudu i na njemu kratko proprži luk. Izrendaj beli luk i promešaj sa lukom, ubaci sočivo koje je prethodno oprano pod mlazom hladne vode, prelij sa oko 200ml vode odnosno koliko da prekrije sočivo i ostavi da krčka na laganoj vatri nekih 10-15 min.
Ako koristiš ljutu papričicu sada je trenutak da je iseckaš i dodaš u jelo. Ubaci pelat, sve izmešaj i kada počne da ključa dodaj spanać i ostavi da se kuva još 10-15min ili dok sočivo ne omekša. Začini sa malo soli i bibera.
Dok se sos kuva uključi rernu na 200C.
Nekih 5 minuta pre nego sos bude gotov, ubaci pastu da se malo skuva u sosu. Ili možeš da je na pola skuvanu ubaciš u sos pre pečenja u rerni. Ja više volim da je kuvam direktno u sosu od početka jer tako upije više svih sočnih ukusa i mirisa. Ako kuvaš pastu posebno, pusti da voda prvo proključa, ubaci malo soli i kuvaj pastu samo do pola preporučenog vremena. Ocedi je i ubaci u sos.
Pre pečenja u rerni možeš i da je pospeš sa malo nutritivnog ili deaktivisanog kvasca za ekstra hrskavost. Peče se oko 10 do 15 minuta i jede dok je još topla i mirisna.
Uživaj!