Neodoljiva i laka vegan miso supa na dva načina

56 Views 0 Comments

Ova domaća verzija miso supe je ceo jedan novi nivo punih, toplih, neodoljivih ukusa koji greju i u koje utoneš kao u najčvršći zagrljaj ili bele mirisne perjane jastuke ili letnje ponoćno zvezdano nebo. Pa bar za mene 🙂 Najbolje od svega je što je miso divno ukusan i potpuno izbalansiran obrok, fantastičan doručak. Ili ručak. Večera. Užina.

I od kada ga sama pravim potpuno mi je jasno zašto je miso supa osnova japanske ishrane. Jedna činijica ove supe sadrži baš sve ono što nam je potrebno u obroku. Pravi se, bar ova moja verzija, lako i jednostavno. I božanstveno je ukusna.

Ovi moji recepti su u stvari veganizovana verzija miso supe. Tradicionalno miso u osnovi ima riblji bujon. Ovde kao bazu imamo samo jak bujon od povrća koji obično spremim u većoj količini i zamrznem za ovo i druga jela. U tom slučaju, miso bude gotov za 10tak minuta. Za obe verzije osnova je ista, ukuse menjam različitim načinima na koji spremam tofu i dodacima poput pirinčanih nudli.

Sastojci koji ti trebaju za 6 do 8 služenja:

  • 750g-1kg korenastog povrća za bujon, koristim šta god mi je pri ruci, šargarepe, paštrnak, koren i listove peršuna, koren celera,praziluk, kad baš poželim malo fensi dalekoistočnog ukusa onda i koren bambusa
  • šaka algi, i tu koristim različite, najčešće wakami i nori, samo izaberi one koje se brzo kuvaju, što tanje
  • 2 kašike organske miso paste, svetle ili tamne svejedno samo proveri da nema veštačke aditive
  • 70g tofu
  • morska so

I ovo su sastojci za osnovnu verziju supe.

Hajde da kuvamo:

Prvo napravi jak bujon. Ja volim povrće u supi pa ga zato fino sečem na trakice ili kolutiće. Bujon možeš i da procediš za bistru verziju supe u kom slučaju nije bitno kako seckaš povrće. Kako god, ubaci povrće u veliki lonac sa oko 2.5L vode i ostavi da sve krčka bar 30 minuta. Na srednjoj do niskoj temperaturi. Povrće skuvam da ostane hrskavo, nikako raskvašeno i prekuvano i zato stavljam toliko povrća – tako kratkim kuvanjem i dalje dobijam jak bujon. Kad je gotovo verovatno ćeš odvaditi nešto povrća pošto ga ima previše i možeš da ga iskoristiš za salate ili neko drugo jelo.

Pomešaj miso pastu sa oko 250ml bujona i umešaj u supu. Dodaj alge, posoli i ostavi da krčka još par minuta dok alge malo ne omekšaju. Pre služenja dodaj tofu u kockicama i mladi luk po želji.

Druga verzija sa glaziranim tofuom i pirinčanim nudlama

Osnova za supu je identična. Za ovu varijantu, kad dodaješ alge u bujon ubaci i nudle i ostavi par minuta da se skuvaju.

Napravi glazirani tofu:

U činiji pomešaj 3 kašike tamari sosa (ili ako ti ne smeta gluten onda soja sosa), 1 kašiku čistog meda, malo susama belog ili crnog, prstohvat rendanog đumbira i malo soli. Uz mešanje kratko propži u voku, do minut, i ubaci u supu pre služenja.

Prijatno!

0 Comments

Leave a Comment