Krem čorba od povrća i heljde

60 Views 0 Comments

Ova divna, kremasta čorba puna moćnog povrća i heljde koja greje odličan je odgovor na stalno postavljano pitanje kako vegani unose proteine. Osim toga preukusna je i posebno dobra tokom zimskog perioda kada nam svima treba nešto što grli i greje u isto vreme. Da se pravi brzo i lako i sve u jednom loncu. Bez mnogo gužve u kuhinji i sa što manje namirnica. E pa, evo je, još jedna u nizu dobrih, toplih, divnih čorbi koje su u stvari kompletan obrok prepun svih divnih stvari kojima se naše telo toliko raduje.

I koliko god da ne volim da na hranu gledam kao skupinu izolovanih mikronutrijenata, pitanje odakle mi proteini (pa kalcijum, cink i redom dalje) kad ne jedem namirnice životinjskog porekla se najčešće postavlja. Tako da sam rešila da tome posvetim ceo jedan poseban tekst,  a za sada da dam odgovor na veliko pitanje

Odakle vegani uzimaju proteine ?

Ili da vam predstavim svoje najčešće izvore proteina. Ima ih stvarno mnogo i ovde ih neću izlistati baš sve, već samo one koji su mi redovno na stolu iz dana u dan.

Badem, kikiriki i njihovi puteri

Ne stavljam ih slučajno na prvo mesto:) Pošto slatko obožavam, ovi su mi omiljeni. Kašičica bademovog ili kikiriki putera je obavezna za doručak koji se uglavnom sastoji od kuvanih žitrica, semenki i voća. A blago prepečene bademe, kikiriki i indijski orah stalno nosim sa sobom kao užinu tokom dana ili hitnu pomoć za obrok kada nemam druge izbore.

Sočivo

U svim njegovim božanstvenim varijacijama i bojama. U supama, kuvanim jelima, pitama, burgerima, obožavam ga sa spanaćem a trenutno razvijam i slatki recept od sočiva koji nadam se uskoro delim ovde sa vama.

Leblebije

Još jedna omiljena namirnica koja ima toliko mnogo upotreba i može da se koristi u slatkim i slanim jelima. Najčešće je jedem u obliku različitih humusa, pečenu iz rerne sa začinima, dodajem je u supe, čorbe, spremam sa paprikom ili uz rižoto, pasirane u obliku falafela ili fantastičnih patlidžan rolnica . Brašno od leblebije koristim da testo bude mekano i pufnasto a kuvane leblebije su onaj magični sastojak za savršeno sočne mafine.

Čia semenke

Jedem ih uglavnom leti kao lagani doručak ili užinu. Mešam ih sa bademovim, kokosovim ili pirinčanim mlekom za ukusan puding. Ili sa sveže mlevenim voćem za fantastičan džem gotov očas posla.

Kinoa

Sviđa mi se lagana tekstura i orašast ukus ove žitarice. Osim toga, skuva se za 10tak minuta i sjajna je u slatkim i slanim jelima. Ubacim je u supu, napravim kašu slatku naravno, koristim je za punjenja ili umesto pirinča kao rizoto, posipam je po salatama ili je koristim kao osnovu za salatu uz na primer pečeni slatki krompir za divan ručak

Semenke

Golicu i lan jedem svakodnevno. Golica mi je uz bademe i kikiriki dnevna grickalica. Mleveni lan obavezno pospem po kaši ujutru, koristim ga kao zamenu za jaja u testu i kolačima, u smesi za palačinke i da dobijem onu finu teksturu za dobre burgere . Kašiku mlevenog lana pospem po salati a blago tostirani miks celih semenki koji dodam na sveže zeleno povrće čini svu razliku između običnih i fantastičnih ukusa.

Zeleno povrće

Brokoli, grašak, sojina zrna, spanać su neka koja obožavam. I ne, nikako tužna, gnjecava, barena i parena već da pucaju od ukusa, mirisa, tekstura i boja baš kao ova čorba koju ćemo da skuvamo sada. I još nešto, heljda je još jedan dobar izvor proteina i sastojak ove njami kremaste čorbe.

Sastojci koji će ti trebati za 4 do 6 služenja

  • 5 do 6 čičoka
  • 1 praziluk
  • 150g sojinih zrna
  • 200g mladog graška
  • 300g mlade špargle

miks soja, grašak, špargla ima da se kupi zaleđen i spreman za kuvanje

  • 100g heljde
  • 5 svežih listova žalfije
  • maslinovo ulje, so, bibier

I da skuvamo čorbu

Ovo je jelo iz jednog lonca, dakle prvo nađi neki odgovarajući, zagrej malo ulja i kratko proprži žalfiju. Kada listići počnu da se uvijaju i menjaju oblik izvadi ih iz ulja i stavi sa strane. Ubaci na krupno iseckan praziluk i čičoke, prelij vodom i ostavi da krčka dok se ne skuva. Brzo će.

Zatim skloni lonac sa šporeta i štapnim mikserom usitni sve dobro da dobiješ kremastu bazu za čorbu. Ovu bazu možeš da koristiš za bilo koju kremastu čorbu u stvari.

Vrati lonac na šporet na srednju vatru, dodaj povrće i heljdu, nalij sa još malo vode ako treba, poklopi i ostavi da se sve dobro ukrčka. Trajaće još nekih 20 minuta.

Na kraju začini sa malo soli, bibera i ubaci hrskave listiće žalfije.

 

0 Comments

Leave a Comment