Čorba od crvenog sočiva

6 Views 0 Comments

Potpuno me je kupila već na prvu kašiku. Rekla bih čorba ko čorba. Jednostavna i okrepljujuća, gotovo poznata. A opet tu i tamo, proveje po neka iznenađujuće strana kombinacija ukusa potekla od orjentalnih začina. I limuna. Tradicionalna čorba od crvenog sočiva ili mercimek corbasi kako se zove na turskom, nije potpuna bez te kriške limuna sa kojom se služi i koji joj daje onu završnu fantastičnu notu zbog koje je toliko volim.

U Turskoj se inače pored ove verzije za koju ovde pišem recept, pravi i sa dodatkom bulgura, pa tako uz još malo salate i svežeg hleba može da bude potpuni obrok. Topla ili čak i hladna, jednako je ukusna. A brza i jednostavna za pravljenje.

Crveno sočivo ne mora da se prethodno potapa i bude gotovo za 15 do 20 minuta zavisi od vrste koju koristiš, najbolje je da uzmeš ono tanko, tzv. split lentils. Crveno sočivo je inače izuzetno zdrava namirnica prepuna proteina, vitamina B1, gvožđa, kalijuma i brojnih drugih nutrijenata, a u ajurvedskoj kuhinji se smatra jednom od najvažnijih namirnica. Redovna konzumacija crvenog sočiva pospešuje održavanje i građenje mišića, pomaže zdravlje digestivnog trakta, kontroliše dijabetes, jača kardiovaskularni i nervni sistem. Dakle eto još dobrih razloga da ova čorba bude redovno na stolu. Pored dobrog ukusa naravno.

E sad što se začina tiče, originalni recept podrazumeva i kumin koji ja nisam stavljala ovog puta jer je više volim bez tog malo jačeg ukusa. U isto vreme, biber i suva paprika su obavezni, ja sam koristila dve sorte koje sam donela iz turske a ti možeš i ovu našu domaću, slatku ili ljutu kako više voliš. Osim ovih, ja sam eksperimentisala malo i sa sumakom i šafranom, pa ako su ti pri ruci ili nekada budeš u prilici, probaj.

Idemo da kuvamo.

Šta će ti trebati za 6 do 8 tanjira čorbe:

  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2 do 3 šargarepe
  • 250g crvenog sočiva
  • 2-3 kašike koncentrata od paradajza, može i paradajz pire ili pelat
  • maslinovo ulje
  • limun

i od začina, ovi su obavezni:

  • biber u zrnu, ako možeš da nađeš ovaj mirisni, blaži crveni ako ne i običan će da posluži
  • par grančica svežeg timijana
  • 2 kašičice suve tucane paprike za čorbu
  • 1 kašičica suve paprike za ulje, ja sam koristila ovu blago ljutu skoro narandžaste boje za čorbu i ovu jarko crvenu i nešto ljuću za ulje koja se zove pul biber
  • so

i još ove po želji:

  • 1 kašičica sumaka
  • prstohvat šafrana

Pa da kuvamo:

Na malo ulja prodinstaj iseckanu glavicu luka sa začinima, sve dok luk ne postane staklast a ulje upije sve začine. Umešaj paradajz, dodaj prethodno oprano sočivo, seckanu šargarepu, nalij sa oko 1.5L vode i pusti da provri. Zatim smanji vatru i ostavi da krčka sve dok se sočivo ne raspadne, što će biti za nekih 15 do 20 minuta.

Skuvanu čorbu usitni štapnim mikserom i za služenje spremi mešavinu maslinovog ulja i tucane paprike da se stavi po kašičica u tanjir. Uz kriške limuna, naravno.

0 Comments

Leave a Comment